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Hier gibt's die besten Franzbrötchen in Hamburg

Das Glück besteht aus Zimt, Zucker, Plunderteig und hört auf den Namen Franzbrötchen. Frisch und noch warm aus dem Ofen haben wir es am liebsten: Hier bekommt ihr die besten Franzbrötchen der Stadt.

Sortierung alphabetisch und nicht nach Platzierung, zuletzt aktualisiert März 2021

Altes Mädchen

Franzbrötchen aus der hauseigenen Backstube

Ein Braugasthaus muss gutes Bier verkaufen – Ehrensache. Aber Franzbrötchen? Immer wieder sonntags könnt ihr euch im Alten Mädchen selbst von beidem überzeugen. Denn beim Frühschoppen landen hier die heißen Anwärter auf den Titel „Hamburgs bestes Franzbrötchen“ frisch aus der hauseigenen Backstube auf euren Tellern. Aktuell backt Bäckerin Steffi ihre Teigwaren vorrangig für Online-Tastings, doch sobald der Lockdown vorbei ist, gibt es die köstlichen Plunderteilchen sicherlich auch wieder vor Ort.

Lagerstraße 28b (St. Pauli), 20357 Hamburg; altes-maedchen.com

Bäckerei Braaker Mühle

Süße Teilchen mit Zimt, Zucker und Kakao

In der Bäckerei Braaker Mühle werden Franzbrötchen-Puristen und Schokoliebhaber gleichermaßen glücklich: In dem knusprigen wie matschigen Plunder verbirgt sich je nach Wahl entweder die Geschmacksklassiker-Kombi aus Zimt und Zucker oder eine süße Versuchung aus bestem Kakao. Also natürlich einfach beide nehmen! Neben den 14 Filialen in Hamburg ist die Bäckerei mit ihren süßen Teilchen auch auf verschiedenen Wochenmärkten in der Umgebung anzutreffen.

Semperstraße 56 (Winterhude), 22303 Hamburg; braaker-muehle.de

Bäckerei Körner

Blankeneser Franzbrötchen

Es heißt, über Geschmack lässt sich nicht streiten. Zum Glück braucht man das bei der Bäckerei Körner aus Blankenese auch gar nicht, denn die dortige Franzbrötchen-Fangemeinde ist ziemlich groß und sich vor allem einig: Was hier als perfekte Fusion von butterigem, lockerem Teig und saftiger Füllung aus der Backstube kommt, ist absolute Spitzenklasse.

Blankeneser Landstraße 13 (Blankenese), 22587 Hamburg; baeckerei-koerner.de

Berkenthiner Dorfbackstube

Gute Stücke von Jürgen

Auf den Wochenmärkten gibt es einige Delikatessen zu entdecken. Auf dem Goldbekmarkt in Winterhude sind das vor allem die fantastischen Franzbrötchen am Stand der Berkenthiner Dorfbackstube, besser bekannt als „Jürgen“. Diese werden zwar – kaum zu glauben – in Lübeck hergestellt, können den guten Stücken aus Hamburg aber auf jeden Fall das Wasser reichen.

Goldbekufer (Winterhude), 22303 Hamburg; Wochenmarkt am Goldbekufer

Café Luise

Perfekte Franzbrötchen-Harmonie

Im Café Luise in Fuhlsbüttel und Winterhude wird noch wie zu Omas Zeiten gebacken: liebevoll per Hand und mit besten Zutaten. Kein Wunder, dass die Franzbrötchen dort nicht einfach nur gut sind, sondern sogar preisgekrönt! Hochwertige Butter bildet im saftigen Plunderteig die perfekte Harmonie mit Zimt und Zucker.

Erdkampsweg 12 (Fuhlsbüttel), 22335 Hamburg; cafe-luise-baeckerei.de

Café Reinhardt Bäckerei und Konditorei

Franzbrötchen aus Poppenbüttel

Das Alstertal ist besonders im Frühling einen Besuch wert, Franzbrötchen-Fans reisen aber auch ganzjährig nach Poppenbüttel. Weil es dort – so sagt man – die besten der Stadt bei Reinhardt gibt. Dort könnt ihr in gemütlicher Atmosphäre den ganzen Tag frühstücken und es euch auf der Terrasse oder vor dem Kamin gut gehen lassen.

Poppenbüttler Hauptstraße 37 (Poppenbüttel), 22399 Hamburg; cafe-reinhardt.de

Dat Backhus

Traditionsreiches Plundergebäck

Die Hamburger Traditionsbäckerei gibt es schon seit 1936 und nicht nur die verschiedenen Sauerteig-Brote können sich bei Dat Backhus sehen lassen. In den rund 95 Filialen in und um Hamburg wandern auch viele köstliche Franzbrötchen über die Theke. Das saftige Plundergebäck hat hier genau das richtige Verhältnis von Teig zu Füllung sowie Zimt und Zucker: Es ist leicht fluffig und klebrig zugleich. Das perfekte süße Frühstück in der Hamburg-Version!

Billstraße 188 (Rothenburgsort), 20539 Hamburg; datbackhus.de

Die kleine Konditorei

Nachhaltig köstliche Backwaren

Nachhaltigkeit kann so gut schmecken! In der Kleinen Konditorei in Eimsbüttel legt man nicht nur Wert auf die Qualität der Backwaren, sondern auch auf den schonenden Umgang mit der Umwelt. Die Franzbrötchen sind so schon ein Traum, ein gutes, grünes Gewissen lässt sie jedoch gleich noch besser munden. Dass dafür Menschen sonntags an den mittlerweile vier Filialen Schlange stehen, ist nicht wirklich überraschend.

Lutterothstraße 9–11 (Eimsbüttel), 20255 Hamburg, kleine-konditorei.com

Elbgold

Der Franzbrötchen-Geheimtipp

Dass es bei Elbgold fantastischen Kaffee gibt, ist hinlänglich bekannt – die sagenhaften Franzbrötchen hingegen: bis jetzt ein echter Geheimtipp! Fluffiger Teig trifft hier auf Zimt, Zucker und Butter und ergibt genau die richtige Konsistenz zwischen knusprig-karamellig und sabschig.

Lagerstraße 34c (Sternschanze), 20357 Hamburg; elbgoldshop.com

 

Ihr Finkenwerder Bäcker

Saftige Eigenkreationen

Wenn es mal auf eine Fahrradtour ins Alte Land verschlägt, sollte auf jeden Fall beim Finkenwerder Bäcker vorbeischauen. Zu nachtschlafender Zeit backt Besitzer Jan dort schön saftige Franzbrötchen sowie seine Eigenkreation, den Flensburger. Das ist ein weniger süßes Franzbrötchen mit Rosinen und Schmalz im Teig. Lecker!

Steendiek 13 (Finkenwerder), 21129 Hamburg; baecker-jan.de