Winterliches Gänse- und Enten-Essen in Hamburg

Brechtmanns Bistro

Traditioneller Braten
Ab dem 1. November ist im Brechtmanns Bistro Gänse-Zeit. Die „Brechtmanns-Gans“ serviert das Restaurant dann mit Beilagen wie Kartoffelklößen, Speckrosenkohl und Marzipanbratapfel. Eine knusprige Oldenburger Gans wiegt rund vier Kilo und reicht für vier Personen. Wer in den Genuss der Gans kommen möchte, sollte beachten, dass das Gänse-Menü vorbestellt werden muss. 

Gutsküche Wulksfelde

Gänse-Essen in Hamburgs Umland
Mit dem Martinstag am 11. November startet in der Gutsküche Wulksfelde die Gänse-Saison. Die Bio-Gänse gibt es in dem Restaurant in Tangstedt als Menü für vier Personen. Serviert wird sie mit Beilagen und einer Vorsuppe. Individuelle Beilagenwünsche erfüllt das Wulksfelde-Team gegen einen Aufpreis von jeweils 20 Euro pro Person. Die Gänse können über ein Online-Formular vorbestellt werden.

Küchenfreunde

Gänsebraten für zu Hause
Enten, Gänse und weitere winterliche Gerichte gibt es bei den Küchenfreunden ab dem 1. November zu bestellen, ab dem 11. November stehen die ersten Braten bereit. Die Festtagsmenüs enthalten jeweils drei Gänge. Die Gerichte bereitet das Team frisch zu und verpackt sie. Je nach Wunsch, liefern die Küchenfreunde den Braten nach Hause oder bereiten ihn zur Abholung vor. 

Landhaus Scherrer

Restaurant mit Tradition
Im Landhaus Scherrer ist die Martinsgans eine Tradition und das Aushängeschild des Restaurants. Jedes Jahr bieten Inhaber Heinz O. Wehmann und sein Team „krosse Vierländer Enten“ und Bio-Gänse zum Verzehr im Restaurant oder zu Hause. Während die Enten das ganze Jahr auf der Karte stehen, gibt es die Gänse erst ab Anfang November, zum Martinstag. Das Landhaus Scherrer achtet auf nachhaltige und regionale Herkunft: „Wir möchten unseren Gästen mit regionalen, nachhaltigen Produkten ein sicheres Gefühl geben und gleichzeitig ein Geschmackserlebnis servieren“, sagt Wehmann.

Lenz

Vor Ort oder zu Hause
Schon jetzt serviert das Restaurant Lenz die „Vierländer Ente“ mit Rotkohl, Apfelkompott, Preiselbeeren, Geflügeljus und Kartoffelkloß. Ab dem Martinstag erweitert sich die Speisekarte um Gänse-Braten, der ebenso mit Rotkohl, Kartoffelkloß und Co. serviert wird. Wer es sich zu Hause gemütlich machen möchte, bekommt die Braten auch eingepackt, mit Anleitung, für die heimische Küche. 

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Aktualisiert Oktober 2023

Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.

johanna.zobel@szene-hamburg.com