Unsere Kriterien und Auszeichnungen

Mehr als 900 Restaurants und Gastro-Tipps für Hamburg und das Umland wurden von mehr als 90 Testern geprüft. Hier erfahren Sie mehr über unsere Kriterien, die Testsieger-Auswahl und die Symbole, die Ihnen auf unserer Website begegnen.

Wer?

Essen kann jeder – kritisch und unabhängig darüber schreiben nicht. Deshalb haben wir unsere Tester sorgfältig ausgewählt. Neben unseren Redakteurinnen und Redakteuren sind Journalisten und Gastrokenner aus unserem Netzwerk im Einsatz. Hinzu kommen rund 30 VIP-Tester, die jeweils als Pate und Patin einer Rubrik bis zu drei Restaurants testen. Auch hier gilt: Kein Besuch wird angekündigt, die Tester bleiben unerkannt und zahlen natürlich selbst.

Was?

Alle Restaurants in und um Hamburg aufzuführen, ist schier unmöglich – und unnötig, finden wir. Bei der Auswahl achten wir darum stets auf einen bunten Mix aus Klassikern, Geheimtipps und Neueröffnungen – und darauf, Restaurants aus allen Teilen Hamburgs und dem Umland zu testen. Dazu sehen wir uns von Lüneburg bis zur Lübecker Bucht um.

Wie?

Anonym, kritisch, unabhängig: Nach diesen Leitmotiven werden die Restaurants von uns getestet. Basis der Bewertung sind Kriterien wie etwa Qualität und Anrichtung des Essens, Service, Atmosphäre und Preis-Leistungs-Verhältnis.

Neben Ausführlichen Tests finden Sie auch kurze „Appetizer“.

Unsere Kriterien

Essen gehen ist Genuss, Entspannung und Selfcare, daher legen unsere Testerinnen und Tester großen Wert auf das Gesamtkonzept eines Restaurants. Sie testen anonym, kritisch und unabhängig! Wie hat es geschmeckt und wie wurde angerichtet? War der Service freundlich und zuvorkommend? Hat man sich in dem Lokal wohlgefühlt? Alle Restaurants bekommen in den Kriterien Ambiente, Service, Küche und Preis-Leistung einen (miserabel) bis fünf (spektakulär) Punkte. Dabei ist ein Restaurantbesuch immer subjektiv und eine Momentaufnahme. Unsere erfahrenen Testerinnen und Tester geben ihre persönliche Erfahrung wider. Hat das Team in der Küche oder der Service einen schlechten Tag? Das kann vorkommen! Im Zweifel wiederholen wir den Test und prüfen ein zweites oder drittes Mal. Sind die Erfahrungen gleichbleibend, veröffentlichen wir den Test mit allen Ecken und Kanten und prüfen, ob sich das Restaurant im kommenden Jahr wieder gefangen hat. 

Preisspanne

Die Eurozeichen von eins bis fünf verraten auf den ersten Blick, in welcher Preisklasse ein Restaurant spielt. Ob es auch seinen Preis wert ist? Das verrät unser Preis-Leistungs-Rating.

€ – Hauptgerichte kosten zwischen 5–15 Euro
€€ – Hauptgerichte kosten zwischen 10–20 Euro & Tapas zwischen 4 und 10 Euro 
€€€ – Hauptgerichte kosten zwischen 15–25 Euro & Tapas zwischen 8 und 14 Euro
€€€€ – Hauptgerichte kosten zwischen 20 und 30 Euro & Tapas ab 12 Euro
€€€€€ – Hauptgerichte ab 25 Euro und Sternegastronomie

Punktebewertung

Für einen schnellen Überblick haben wir den Restaurants Punkte von 1 bis 5 (beste Wertung) verliehen. Bewertet haben wir nach folgenden Kriterien:

Ambiente: grauenhaft, so lala, komfortabel, überzeugend, spektakulär.
Service: miserabel, durchwachsen, in Ordnung, kompetent, einwandfrei.
Küche: kann nichts, geht so, solide, kreativ, hohe Kunst
Preis-Leistung: unangemessen, grenzwertig, akzeptabel, gut, sehr gut

Weitere Piktogramme

Ist das Restaurant barrierefrei, darf mein Hund mit und wo sind Kinder gern gesehene Gäste? Einfach den Piktogrammen folgen.

Für Familien geeignet

Für Gruppen geeignet

Barrierefreier Zugang

Kinderstuhl vorhanden

Hunde erlaubt

Mit Parkplatz

Außensitzplätze

Biergarten

Take Away

Live-Musik

Lieferdienst verfügbar

Catering wird angeboten

Piktogramme für Bars

Für Bars werden ergänzend diese Piktogramme verwendet.

Irish Pub

Rooftop Bar

Hotelbar

Mit Küche

Mit Tanzfläche

Rauchen erlaubt

Unsere Auszeichnungen

Hamburgs Gastroszene ist preisverdächtig. Keine Frage. Doch wer gehört zu den Besten? Das entscheidet seit 2019 unsere Jury. In den Topf kommen alle in einem Jahr getesteten Restaurants und Bars. Aus ihnen werden jeweils drei Nominierte für das Restaurant des Jahres und den besten Newcomer gewählt und von unserer Jury noch einmal auf Herz und Nieren getestet. Wer dabei am meisten in puncto Küche, Service, Ambiente und Preis-Leistung überzeugt, darf sich am Ende über den begehrten Gastropreis freuen. Gekürt wird seit 2023 auch die Bar des Jahres. Außerdem vergibt die Redaktion einen Lebenswerkpreis für herausragende Verdienste in der Hamburger Gastroszene sowie den Nachschlag für besonderes Engagement in Sachen Nachhaltigkeit.  

Alle Sieger in unserer Genuss-Michel Hall of Fame

Testsieger und Hanseperlen

Jede Rubrik hat ihren Testsieger, der nach den unten stehenden Kriterien auf ganzer Linie überzeugt hat. Hier passt alles zusammen: Geschmack, Atmosphäre, Preis und Konzept. Zur Hanseperle gekürte Restaurants sind besonders herzlich, köstlich, gemütlich – oder eben: typisch Hamburg. Hanseperlen werden seit Jahren geliebt, sind besonders knackige Neulinge oder gelten als Geheimtipp unter Kennern.