biang biang

„Biang, biang“ macht es, wenn in der Küche der Nudelteig auf die Theke fliegt. Er wird gezogen, geschlagen, geschleudert, bis das Gluten aktiviert, der Teig elastisch, unzerreißbar und trotzdem weich ist. Auf den Tellern landen die traditionell-chinesischen Nudeln mit Fleisch, Fisch oder Tofu, mit Knoblauch, Pak Choi und natürlich reichlich Chili-Öl. Das ist lecker – klar, dass auf den erst im November eröffneten Ursprungsladen in der Osterstraße schnell ein zweites Standbein in Eppendorf folgen darf.

Dies ist ein Preview-Text. Eine ausführliche Restaurantkritik folgt demnächst.

AvL