Gut Evening

Das Gut Evening ist das zugehörige Restaurant zum Gut Bardenhagen. Das Anwesen aus dem 15. Jahrhundert liegt wunderbar im Wald in der Lüneburger Heide. Das Lokal ist sehr gemütlich und sehr stilsicher eingerichtet. Das Ambiente gefällt uns. Wir entscheiden uns für das Sechs-Gänge-Menü (91 Euro). Auf Wunsch gibt es auch eine vegetarische Variante. Zum Auftakt landet hausgebackenes Brot mit verschiedenen Dips vor uns. Das Focaccia ist grandios, aber auch die weiteren Brotsorten sind luftig und frisch. Es folgt der Bio-Yellowfin-Thunfisch aus Wildfang auf einem Avocadobeet nebst Kimchi. Der Thun wird am Tisch geschnitten. Und ja, das ist der beste Fisch, den ich seit Jahren gegessen habe. Als erster Zwischengang folgt ein Sud aus Krustentieren mit Muscheln, Pulpo und frischer Ananas. Wunderbar in der Konsistenz. Und eine leichte Schärfe, die perfekt mit der Ananas harmoniert. Als Höhepunkt freuen wir uns über rosa gebratenen Rehrücken mit Kürbis, Brunnenkresse und Perlzwiebel. Die Jus ist ein Gedicht. Da meine Begleitung kein Wild mag, bekommt sie ein Dry-Aged-Entrecôte aufgetischt. Auf den Punkt zubereitet und von hervorragender Qualität. Beim Dessert geht es genauso toll weiter. Die kandierten Walnüsse mit den glasierten Birnen und der hausgemachten weißen Schokolade stehen den vorherigen Speisen in nichts nach. Als Komposition ungewöhnlich, aber sehr gut. Die zum Menu gereichten deutschen Weine passen, der Service ist kompetent, freundlich und unaufdringlich aufmerksam. Wir als Fans der Lüneburger Heide sind nicht das letzte Mal hier gewesen. 

AR