Süßes ist gut für die Seele. Mit Herrn Grüns Backbuch kommen Naschkatzen voll auf ihre Kosten – mit einfachen Kuchen, Torten und süße Teilchen für den Nachmittagskaffee.
Die Zutatenliste ist übersichtlich, das Ergebnis umso leckerer. Zimtig, süß und einfach zu backen: Diese Zimtstücke sind schnell auf dem Tisch. Denn: Es müssen nicht immer Franzbrötchen sein!
Zutaten
Für den Quarkölteig
170 g Dinkelmehl (Typ 630)
2 leicht geh. TL Reinweinstein-Backpulver
35 g Zucker (Herr Grün verwendet Kokosblütenzucker)
60 g Speisequark (40 % Fett)
50 ml Milch
50 ml Olivenöl (oder Öl nach Wahl)
Für die Zimtfüllung
3 geh. TL Zimt (ca. 8 g)
30 g Rohrohrzucker
30 ml Sahne (30 % Fett)
Zubereitung
Für den Quark-Öl-Teig
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Quark, Milch und Olivenöl hinzufügen. Alles gut mit der Hand zu einem weichen Teigkloß verkneten.
Den Backofen auf 185 °C (Umluft) vorheizen.
Für die Zimtfüllung
Zimt und Zucker mit der Sahne verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Größe von ca. 28 × 20 cm ausrollen oder einfach mit den Händen auseinanderdrücken. Den Teig mit der Zimtfüllung bestreichen. Das Teigrechteck möglichst eng, aber vorsichtig zusammenrollen und die Rolle in sechs Stücke teilen. Die Zimtstücke auf einen mit Backpapier belegten Backrost legen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
Das Backbuch ist bereits das vierte Buch von Herrn Grün, der auf seiner Website vegetarische und vegane Rezepte zum einfachen Nachmachen veröffentlicht. Wer schonmal eines von Herrn Grüns Werken in der Hand gehalten hat, weiß, dass diese mehr sind als gewöhnliche Kochbücher: Die Bücher sind voll von Zeichnungen, Fotos, Anekdoten und Geschichten aus seinem Kochlabor. Immer dabei: Herr Grüns Nachbar Professor Caprese und Capreses kleiner Roboter Luigi. Die Bücher sind keine übliche Anleitung zum Nachkochen, sondern Inspirationsquellen, die dazu ermutigen, sich selbst auf eine kleine kulinarische Entdeckungsreise zu begeben. Neben den vielen Anekdoten, Inspirationen und Tipps, ist das neue Backbuch voll mit Rezepten für süße Backwaren. Wer es lieber herzhaft mag, sollte sich die beiden Kochbücher von Herrn Grün anschauen.
