Die Zutatenliste ist übersichtlich, das Ergebnis umso leckerer. Zimtig, süß und einfach zu backen: Diese Zimtstücke sind schnell auf dem Tisch. Es müssen nicht immer Franzbrötchen sein.
Zutaten
Für den Quarkölteig
170 g Dinkelmehl (Typ 630)
2 leicht geh. TL Reinweinstein-Backpulver
35 g Zucker (Herr Grün verwendet Kokosblütenzucker)
60 g Speisequark (40 % Fett)
50 ml Milch
50 ml Olivenöl (oder Öl nach Wahl)
Für die Zimtfüllung
3 geh. TL Zimt (ca. 8 g)
30 g Rohrohrzucker
30 ml Sahne (30 % Fett)
Zubereitung
Für den Quarkölteig Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Quark, Milch und Olivenöl hinzufügen. Alles gut mit der Hand zu einem weichen Teigkloß verkneten.
Den Backofen auf 185 °C (Umluft) vorheizen.
Für die Zimtfüllung Zimt und Zucker mit der Sahne verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Größe von ca. 28 × 20 cm ausrollen oder einfach mit den Händen auseinanderdrücken. Den Teig mit der Zimtfüllung bestreichen. Das Teigrechteck möglichst eng, aber vorsichtig zusammenrollen und die Rolle in sechs Stücke teilen. Die Zimtstücke auf einen mit Backpapier belegten Backrost legen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
