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ChampionsDinner

Dinner mit Aussicht

Premiere: Am 11. September kamen die Genuss-Michel-Gewinner zu einem Dinner der besonderen Art in der Kochschule des Restaurant Nil zusammen

Stevan Paul

Chirashi-Sushi – die vielseitige Reis-Bowl

Sushi bedeutet gesäuerter Reis – und der darf auch mal locker als Bett in einer Schale serviert werden, getoppt mit vielen bunten Köstlichkeiten: Das ist Chirashi-Sushi! Stevan Paul teilt sein Rezept

Krabbenfischer

Draußen auf See: Krabbenfischerei im Wandel

Steigende Spritpreise, Klimaerwärmung und erschwerte Bürokratie: In der Krabbenfischerei hat sich einiges geändert. Jan Möller erzählt von steifen Brisen und stürmischen Zeiten

Chefs Culinar

Nahrungsmittel? Chefsache!

Wenn Hamburg hungrig ist, ist Chefs Culinar zur Stelle. Das Unternehmen beliefert unter anderem Gastronomien, Kantinen, Krankenhäuser und Kitas mit Lebensmitteln. Ein Besuch in den langen Lagerhallen des Großhändlers – von der ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 11

Gourmetkoch Lucas Müller über „schmatzende“ Wohlfühlgerichte

Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche stehen ständig vor der Aufgabe, Trends zu setzen. Lucas Müller, Küchenchef im Atlantic Grill & Health, über Heimatküche, Wohlfühl-Momente und ...

Reportage

Luxusprodukt Nordseekrabbe

Die Preise für ein Krabbenbrötchen wurden in diesem Sommer heißer diskutiert denn je. 15 Euro kostet der norddeutsche Klassiker mancherorts. Die Fangquoten der Nordseekrabben gehen seit Jahren zurück. Ist der Preis gerechtfertigt oder ...

Ralf Niemzig

Backfisch in Bierteig

Zweimal im Jahr, im Juli und im August, feiert Ostfriesland das kulinarische Highlight „Schollenraten im Watt“. In diesem Ambiente schmeckt das fangfrische Schollenfilet, einfach paniert und mit Kartoffelsalat, hervorragend. Bei ...

Ernährungsstrategie

Bio-Stadt Hamburg?

Hamburg bekommt eine Ernährungsstrategie. Insbesondere das Essen in Mensen und Kantinen soll dadurch gesünder werden. Was das bedeutet

Stadthaus Restaurant & Bar

Gemeinschaftliches Kulinarikerlebnis

Restauranteröffnung – Feuer, Flamme, Finesse: Stadthaus Restaurant & Bar entzündet die Gaumen der Hansestadt

Serie „Einfach gut!“ – Teil 10

„Wir sind unaufgeregt gute Gastgeber“

Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Elisabeth Füngers, die Inhaberin vom Restaurant ...

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