Magazin

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Wochenmarkt

The Crumble: Dieses Dessert ist einzigartig in Hamburg

In ihrer mobilen Crumble Bar verkauft Anisha Degens die vielleicht süßeste Versuchung, seit es Wochenmärkte gibt. Dabei vermischen sich warmes Kompott, knusprige Kuchenstreusel, süße Vanillesoße und bunte Toppings zu einem in Hamburg ...

Wein

Vin Vin Naturel: Was ist eigentlich Naturwein?

Naturwein nimmt mehr und mehr Einzug in Weinregale und Restaurants. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Natur-, Bio- und konventionellem Wein? Ralf Voigt, Inhaber von VinVin Naturel im Gespräch

Serie „Nach vorn!“ – Teil 2

„Der zufriedene Gast ist unsere Antriebsfeder“

Hamburgs Gastronomen feilen an neuen Rezepten. Und das auf jeder Ebene. Es geht darum, Krisen, Kriegsfolgen und Corona etwas entgegenzusetzen. Mit frischen Ideen, viel Mut, technischem Fortschritt. Und einer Messerspitze Zuversicht. In ...

Mehrweg in der Gastronomie

Zum Mitnehmen, bitte!

Mit dem novellierten Verpackungsgesetz steht die Gastronomie vor Herausforderungen: Sie muss ihren Kunden beim Außer-Haus-Geschäft Mehrwegbehälter anbieten. Wie wird das Gesetz angenommen und umgesetzt?

Serie „Nach vorn!“ – Teil 1

„Wir sind in große Fußstapfen getreten“

Hamburgs Gastronomen feilen an neuen Rezepten. Und das auf jeder Ebene. Es geht darum, Krisen, Kriegsfolgen und Corona etwas entgegenzusetzen. Mit frischen Ideen, viel Mut, technischem Fortschritt. Und einer Messerspitze Zuversicht. In ...

Essen gehen mit! – Stevan Paul

Sehnsucht nach Vietnam

Alle kochen jetzt „asiatisch“ – unser Kolumnist träumt derweil von authentischer Vietnamküche und versucht sein Glück auch in der Osterstraße im Hoi An

Hamburgs wichtigster Gastropreis

Genuss-Michel 2023: Die Preisträger

Bühne frei für unsere kochenden Stars: Hamburgs wichtigster Gastropreis, der Genuss-Michel, ging gestern Abend in die fünfte Runde. Gekürt wurde der beste Newcomer, das Restaurant und – Premiere! – die Bar des Jahres. Einen ...

Konzepte statt Dauerkrise: Nach vorn!

So kraftvoll is(s)t Hamburg

Krise. Von einer in die nächste. Seit Corona kommt Hamburgs Gastro nicht zur Ruhe. Doch davon lässt sie sich nicht unterkriegen. Ihre Antworten: neue Konzepte, weitere Standbeine, Zusammenhalt. Immer mit einem Ziel: Nach vorn! Beim ...

Koch-Event

Kochen statt Tinder: Das „Do-it-together-Dinner“ in Hamburg

Gastronom Christian Wrenkh möchte ein neues kulinarisches Format für Singles in Hamburg etablieren. Mit seinem „Do-it-together-Dinner“ bietet der gebürtige Wiener ein Koch-Event an, bei dem man sich unkompliziert kennenlernen kann

Museum

Hamburgs Schokoladenseite: Das CHOCOVERSUM

Wer glaubt, die Kaffeebohne sei die einzig wichtige Bohne für die Hansestadt, liegt falsch. Auch die Kakaobohne spielt in Hamburg eine wichtige Rolle – im CHOCOVERSUM

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