Gutes Essen muss weder kompliziert sein noch stundenlang auf dem Herd stehen. In „Schnelles für Zwei“, erschienen bei Gräfe und Unzer, zeigt der langjährige TV-Koch und Lebenswerkpreisträger 2025 Rainer Sass, wie sich mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten abwechslungsreiche Gerichte für zwei Personen zaubern lassen. Neben neu interpretierten Klassikern finden sich darin auch persönliche Lieblingsrezepte des Kochs.
Eines von Sass’ Favoriten ist scharfes Huhn in Tomatensoße. „Während der Tomatensaison gibt’s das bei uns jeden zweiten Tag“, erzählt Sass. Die Hähnchenbrust ist schnell gar, frische Kräuter sorgen für Aroma, Himbeeressig bringt eine feine Säure ins Spiel und Chili die nötige Schärfe. Dazu kommt die Süße der Kirschtomaten, die zusammen mit den übrigen Zutaten eine aromatische Soße ergeben. Und falls doch etwas übrig bleibt? Dann schmeckt das Huhn laut Sass auch kalt.
Scharfes Huhn mit Tomaten
Zutaten für zwei Personen
2 Hähnchenbrustfilets
10 Kirschtomaten
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl
je 1 TL gehackter Rosmarin und Salbei
1 TL Tomatenmark
Himbeeressig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfielts kalt abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch in Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Wem es zu scharf ist, entfernt vorher die Kerne. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin ca. zwei Minuten anbraten und herausnehmen. Tomaten, Chili, Knoblauch und Kräuter in das Bratfett geben und andünsten.
Das Tomatenmark und zwei Esslöffel Wasser untermischen und vier bis fünf Minuten schmoren. Das Fleisch dazugeben und kurz durchziehen lassen. Mit Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Als Beilage passen Baguette, Couscous und Reis.
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
