Wassermelonen-Gazpacho

Onur Elci hat gemeinsam mit der Fotografin Elissavet Patrikiou ein Kochbuch mit über 80 Gerichten zum Teilen veröffentlicht: Eine geschmackvolle Reise durch die Mittelmeerregion, von der Türkei über Griechenland bis Spanien. Aus dem Kapitel „Westliches Mittelmeer“ stammt dieses sommerliche Rezept

Perfekt für warme Sommertage: Wassermelonen-Gazpacho / ©Elissavet Patrikiou

Diese Wassermelonen-Gazpacho vereint die Frische der Wassermelone mit der süßen Note der Honigmelone und der leichten Säure der Tomaten. Ein wunderbar erfrischendes Gericht, wie geschaffen für heiße Sommertage. Leicht, fruchtig und aromatisch – ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagsmahl

Zutaten

Für die Gazpacho
400 g Wassermelone
200 g Honigmelone
200 g Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig oder Rotweinessig
2 TL Salz
Pfeffer

Außerdem
1/2 Honigmelone
1 Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

Für die Gazpacho die Melonen schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, weiße Trennhäute und Kerne entfernen, die Hälften in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerschneiden.

Melonen, Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in den Küchenmixer geben. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles cremig pürieren. Die Gazpacho im Kühlschrank mindestens 1 Std. durchkühlen lassen.

Aus der Melonenhälfte mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen und kühl stellen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und das Grün in feine Ringe schneiden.

Die Gazpacho in Schalen verteilen. Die Melonenkugeln hineinlegen und mit Frühlingszwiebelringen garnieren. Die Suppe mit dem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.