Zehn Orte für Steaks in Hamburg

Block House

Steaks in Hamburg seit 1967

Steaks in Hamburg bei Block House zu essen, ist ein bisschen wie nach Hause zu kommen. Wer keine Überraschungen mag und auf Beständigkeit setzt, ist in den Steakrestaurants hervorragend aufgehoben. Hier weiß man, was einen neben dem familiären und herzlichen Willkommen erwartet! Die soliden Vorspeisen können sich sehen lassen: Tatar vom Weiderind (gibt’s ja nicht überall), Zwiebelsuppe (der Klassiker) oder (ganz neu) ein Rote-Bete-Carpaccio. Nachfolgend werden ordentliche Steaks in verlässlicher Qualität serviert und das Angebot reicht vom kleinen 180 Gramm schweren „Mrs. Rumpsteak“ bis zum T-Bone-Steak, das mit seinen 1,1 lbs mühelos zwei Mäuler stopfen kann. Das Herausragende bleibt allerdings seit 1967 der sehr gute Service. Viele Mitarbeiter arbeiten hier schon so lange, wie die Zwiebelsuppe auf der Karte steht.  

Bootshaus Grill & Bar

Wunschlos glücklich

Mitten in der HafenCity steht ein Grill. Und drum herum ein Restaurant: Im Bootshaus sitzen Geschäftsleute und legeres Publikum an Tischen und Bar und genießen Fleisch frisch von dem 300 Grad heißen Hightech-Holzkohlegrill. Das ist mit seinen Grillaromen ein saftiger Genuss. Dazu gibt es in dem Steakhouse in Hamburg eine ausgezeichnete Auswahl an Spirituosen und Weinen und natürlich einen grandiosen Blick auf den Grasbrookhafen. Der Service ist freundlich-entspannt  und fällt mit einem unkomplizierten Umgang mit Gästen und untereinander positiv auf. Das Credo des Bootshauses – jeden Wunsch zu erfüllen bevor der Gast diesen überhaupt empfindet – beherrscht er aus dem Effeff. Herrlich!

Butcher’s American Steakhouse

Auf der Höhe der Zeit

Auch das kann ein sinnvoller Beitrag zur Diskussion darüber, welchen Preis Fleisch haben sollte, sein: 189 Euro. So viel muss man nämlich im Butcher’s American Steakhouse auf den rustikalen Tresen legen, wenn man sich zu zweit ein Porterhouse-Steak teilen möchte. Beilagen extra. Falls nötig, denn von 1300 Gramm feinstem Angus-Rücken bleibt auch nach Abzug von T-Knochen und Fettauflagen genug übrig, um satt zu werden. Das Fleisch liefert eine Farmerfamilie in den USA, die ihre Angus-Rinder auf den unendlichen Weiden Nebraskas hält, am Ende mit bestem Maisfutter mästet und erst nach einer wirksamen Betäubung vor Ort schlachtet. Die Rinderhälften reifen beim Schiffstransport mindestens neun Wochen lang und bekommen im Butcher’s-Kühlraum noch mal eine Woche Luft, bevor sie als eines der wahrscheinlich besten Steaks der Stadt auf dem Teller landen. Der Preis schmerzt, ist aber angemessen. Da ist das Butcher’s auf der Höhe der Zeit: Nur selten Fleisch essen.

Delta Bistro

Lässiger Steakgenuss

Delta Fleisch genießt seit Jahrzehnten einen sehr guten Ruf. Tagsüber kann man im Abholmarkt in der Lagerstraße Fleisch und andere Köstlichkeiten kaufen, ab dem frühen Abend öffnet das Bistro, das sich im gleichen Gebäude befindet. Im Gastraum  geht es gesellig zu, und die Lautstärke ist entsprechend hoch. Der Service ist gut gelaunt und  immer für einen guten Spruch zu haben. Tipp: Das Beef-Tatar mit Kapern und Cor- nichons ist eine fantastische Einstimmung auf das Steak, das zum Beispiel als 800-Gramm-Tomahawk auf dem Teller landet. Das ist schön zart und reicht locker für zwei – erst recht in Begleitung der Beilagen wie getrüffeltes Kartoffelpüree, Speckbohnen oder Rahmspinat. Satt wird man hier garantiert.

Jahreszeiten Grill

Grande Cuisine

Wer die ehrwürdigen Räumlichkeiten des Finest Dining-Restaurants Jahreszeiten Grill im besten Hotel Deutschlands betritt, sieht, welche Schönheit durch Zerstörung entstehen kann: Nach dem Artilleriebeschuss im Zuge der Novemberrevolution 1918 rockte der dort einquartierte revolutionäre Oberste Marinerat das Gründerzeit-Baudenkmal in der Neustadt derart herunter, dass der Besitzer Friedrich Haerlin es danach im Stil der neuen Zeit, der Goldenen Zwanziger, wieder aufbauen musste – als Luxushotel gewordenes Art déco. Gediegener kann man mit Binnenalsterblick nicht lunchen oder ein Steak in Hamburg verköstigen. Kern der Karte ist der namensgebende „Grill“-Bereich, in das 800-Grad-Southbend-„Höllenfeuer“ kommt nur nachhaltig erzeugtes Fleisch wie das Chateaubriand vom Black Angus, das friesische Dry Aged Entrecôte oder die Maishähnchenbrust.  

MASH Hamburg

Steaks mit Style

Ein Stück Kosmopolitanien: Mit rot gepolsterten Sitznischen, Marmorwänden, Magnumflaschen und einer astronomischen Wein- und Cocktailauswahl beeindruckt das Mash mindestens genauso sehr wie mit seinen saftigen Steaks vom Rind aus Uruguay, Rib-Eye aus Dänemark, australisches Tomahawk, Tenderloin-Steak aus Schleswig-Holstein bis hin zu japanischem Kobe-Wagyu. Da fällt die Wahl nicht leicht, aber die gute Nachricht ist: Man kann auch nichts falsch machen, denn alle Steaks sind saftig und werden auf den gewünschten Punkt vom sehr freundlichen und aufmerksamen Service serviert. Highlight ist der begehbare Weinhumidor, passend zur sehr guten Weinkarte des Hauses.  Apropos: Satt und glücklich lässt sich der Abend am besten mit guten Drinks an der beeindruckenden Bar ausklingen.

Schlachterbörse

Tradition verpflichtet

Sie ist urig und das Fleisch weit über die Grenzen der Stadt für seine hervorragende Qualität bekannt. Die Rede ist von der Schlachterbörse, die ganz in der Tradition eines Familienbetriebes geführt wird. Und das kommt an. Fotos von Prominenten an den holzvertäfelten Wänden lassen erahnen, welch genussvolle Abende hier bereits verbracht wurden. Das Restaurant liegt am Ende der Kampstraße, wo einst Hamburgs Schlachthof begann. In der Sackgasse können Gäste gemütlich auf der Straße sitzen. Drinnen erwartet die Gäste ein uriges Ambiente auf verschiedenen Ebenen. Der Service ist herzlich und berät kompetent zu den verschiedenen Fleischsorten. Es gibt jede Menge Rindersteaks, aber auch Kalbskoteletts und Lamm – gern in Begleitung von Bratkartoffeln, Blattspinat und Champions. Hier weiß man, was schmeckt! Kein Wunder: Die Schlachterbörse hat nun schon fast 120 Jahre Erfahrung auf dem Buckel. 

Speisewirtschaft von Metzgers

Die Steak-Profis

Das Metzgers am Poelchaukamp ist nicht zu übersehen. Neben der Speisewirtschaft befindet sich das Fachgeschäft, in dem große Fleischstücke in der Auslage hängen und tagsüber beste Stücke über den Tresen gehen. Die wandern im angrenzenden Restaurant auch auf den Grill. Eine handgeschriebene Schiefertafel weist vor der Tür schon auf die aktuellen Tagesgerichte hin. Das Ambiente ist puristisch und gemütlich gleichermaßen – mit einer stilvollen Einrichtung, elegantem Besteck, edlen Gläsern und einem warmem Licht auf jedem Tisch. Auf dem landen – klar – saftige Steaks, aber auch leckere Schmorgerichte, Schnitzel und sogar Fisch. Das Fleisch stammt überwiegend aus der Region und wird in der hauseigenen Manufaktur zerlegt veredelt und „from nose to tail“ verwendet. Ganz im Sinne der Nachhaltigkeit möchte das Team den Gästen auch die traditionelle und ethisch korrekte Verarbeitung von Fleisch näherbringen. Das gelingt den Profis gut – ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit kreativen Gerichten.

Theo’s

Manche mögen(s) Fleisch

Das mondän eingerichtete Steakhouse in Hamburgs Grand Hotel Elysée ist bekannt für seine grandiosen Steaks. Darum ist eine Reservierung auch dringend zu empfehlen. Doch auch wenn das Restaurant ausgebucht ist, ist von Hektik nichts zu merken. Der Service ist professionell, aufmerksam und immer freundlich. Ein weiterer Tipp ist das grandiose Dry Aged Porterhouse, das mit meist fast einem Kilo für zwei Personen auf den Tisch kommt. Das Besondere: Das Fleisch vom jungen Black-Angus-Rind aus Nebraska kommt kross und „sizzling heiß“ aus dem 800 Grad heißen Southbend-Grill und wird am Tisch auf dem heißen Teller beeindruckend zu Ende auf den Punkt zubereitet. Die Beilagen lassen sich frei dazu wählen, zum Beispiel in Butter geschwenktes Gemüse, Möhren in Thymianhonig, getrüffeltes Kartoffelpüree und perfekt abgestimmte Soßen. Das Theo’s überzeugt stets zuverlässig mit einer perfekten Kombi aus handwerklichem Können, grandiosem Interieur und einer Crew, die weiß, wie man dafür sorgt, dass sich die Gäste wohlfühlen.

Wallter’s Wine Beef Kontor

Feine Küche ohne Schnickschnack

Wallter’s Wine Beef Kontor am Alten Wall dürfte bei Hamburg-Besuchern wie Einheimischen gleichermaßen punkten: Es liegt in direkter Nachbarschaft von Rathaus, Handelskammer und Bucerius Kunst Forum – unmittelbar am Fleet, die Alsterarkaden vis-à-vis. Lage, Lage, Lage: Check! Und auch die Küche überzeugt in jeder Hinsicht: Das vegetarische Tatar (Avocado, Walnüsse, Zucchini, Tomaten, Schafskäse) hat das Zeug, ewig in bester Erinnerung zu bleiben. Wallter’s – das ist feine Küche ohne Tüdel, Schnickschnack und Gedöns. Das zarte Filet ist der Star der Show. Begleitwerk wie Pommes oder Salat wird separat serviert, ist kross und heiß beziehungsweise knackig und frisch – aber eben Nebendarsteller. Die Wein-Auswahl: erlesen und ausgewogen. Kurzum: eine ausgezeichnete Adresse für mittags  wie abends. Lobenswert ist auch der  herausragende Service, die bemerkenswerte Aufmerksamkeit und der fröhliche Umgangston.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Aktualisiert März 2023

Texte: AHA, AR, ILO, KL, MH, PESI,