Der Foodservice-Großhändler Chefs Culinar beliefert deutschlandweit Kunden aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Für die Auszubildenden der Kunden veranstaltet das Unternehmen in verschiedenen Niederlassungen einmal jährlich einen Azubi-Tag. „Im Großen und Ganzen ist der Azubi-Tag dafür da, dass die Azubis einmal die Möglichkeit haben, hinter die Kulissen eines Großhändlers zu blicken“, erklärt Karsten Pinks, Mitarbeiter im Innendienst bei Chefs Culinar. „Wir möchten den Azubis zeigen, wie der Großhandel, das Lager und unsere Fleischerei funktionieren und was alles dahintersteckt.“
Vom Vertrieb bis zum Lager – ein kompletter Überblick
Mehr als 700 Mitarbeiter sind in der Hamburger Niederlassung des Großhändlers am Winsbergring in Bahrenfeld beschäftigt. „Die unterschiedlichen Bereiche im Haus arbeiten eng zusammen“, so Pinks. „Für den Azubitag unterstützen wir uns alle gegenseitig. Der betriebliche Teil übernimmt die Führung, der Vertrieb bereitet Firmenpräsentationen vor und führt Workshops durch.“ In der betrieblichen Führung werden alle Bereiche kurz vorgestellt. Von der Fleischerei bis zur Obst- und Gemüsekühlung. Es gibt sogar einen eigenen Kühlraum für Bananen um eine ideale Reifung zu gewährleisten erklärt Pinks. Da alle Bereiche der Niederlassung sich auf einem Grundstück befinden, erhalten die Azubis einen vollständigen Überblick. Etwa 30 Auszubildende aus Küche, Restaurant- und Hotelfach nehmen an den Azubitagen teil. In Workshops, die sich je nach Termin und Niederlassung unterscheiden, bekommen die Azubis die Möglichkeit, ein bestimmtes Produktsegment – etwa Käse oder Tee von den Lieferanten des Großhändlers – noch näher kennenzulernen. Der nächste Hamburger Azubitag findet am 10. November statt.
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
