Den Traditions-Großhändler TK-Scampi gibt es bereits seit über 35 Jahren. 1989 wurde es von Günther Maretzky gegründet, damals noch als One-Man-Operation mit Tiefkühlschrank im Wohnzimmer. 2023 übernimmt der gelernte Restaurantfachmann Dominik Balzer das Unternehmen. TK-Scampi beliefert laut Website national und international Gastronomiebetriebe. Nun läuft vor dem Hamburger Amtsgericht ein Insolvenzverfahren.
Keine Antworten – unklarer Ausgang
Das Insolvenzverfahren wurde am 01.06. eröffnet. Auf Nachfrage der Genuss-Guide-Redaktion wollte sich Balzer nicht äußern, betonte jedoch, dass das Unternehmen nicht insolvent sei. Rechtsanwalt Ingmar Jarchow ist Sachwalter im Insolvenzverfahren. Auf Nachfrage bestätigt er, dass das Verfahren in Eigenverwaltung läuft und das Unternehmen daher weiter regulär Kunden beliefert. Einen Insolvenzverwalter gibt es bei einer Eigenverwaltung nicht. Zu den Gründen für das Insolvenzverfahren dürfe er keine Angaben machen, erklärt Jarchow.
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
