Kökken

Das Hotel Benen-Diken-Hof auf Sylt eröffnet nach einjähriger Umbauphase wieder das Restaurant, doch statt  Salon 1900 steht nun Kökken über dem Eingang. Eigentümer Claas-Erik Johannsen ist gebürtiger Keitumer und versteht es, seine nordische Identität auf die Speisekarte zu übertragen. Zusammen mit seinem Küchenchef Lennart Dewies kombiniert er drei für ihn wichtige Qualitäten: Nordische Frische, saisonale Zutaten und regionale Küche. Hier werden nicht nur klassische Fisch- und Fleischgerichte, wie Schnitzel und Roulade, modern interpretiert: Küchenchef Dewies ist ebenfalls für seine vegetarischen Gerichten bekannt.

Dies ist ein Preview-Text. Eine ausführliche Restaurantkritik folgt demnächst.

AZ