Süßer Abschluss beim Testsieger-Food-Festival am 13. September: Nach neun herzhaften Gerichten von Jing Jing, Juan sin Miedo, Casa di Roma und Co. sorgt die Alte Rader Schule für die süße Kröhnung: „Für das Festival haben wir einen Birnencrumble gewählt. Der fluffige Vanille-Espuma bringt eine moderne Note ins Spiel und macht aus einem vertrauten Klassiker ein kleines ‚Mmmmmh-Erlebnis‘“, so Folke Kämpfe. Über die Inspiration und Herkunftsgeschichte des Desserts erzählt die Gastronomin: „Unser Birnencrumble ist ein stiller Klassiker, inspiriert von der norddeutschen Küche unserer Oma Lene.“ In ihren handgeschriebenen Kochbüchern habe sie beispielsweise das bäuerliche Rezept für den „Mehlbüddel mit Birnensoße“ überliefert. Dieser weckt beim Team der Alten Rader Schule bis heute Kindheitserinnerungen und bildet eine Quelle der Inspiration.
Ein Gericht mit Identität
„Das Gericht passt zu uns! Crumble, in all seinen Variationen, gehört bei uns zu den Desserts, die immer gehen. Er ist leicht, bodenständig und gleichzeitig voller Überraschung“. Außerdem passt der Crumble laut Kämpfe perfekt zur heimatlichen und typisch norddeutschen Identität der Alten Rader Schule. Wenn beim Testsieger-Food-Festival ausgelassen gefeiert wird, können sich die Gäste selbst überzeugen: „Wir sagen lieber einfach wie es ist: Lecker, also kommt vorbei und schaut selbst, ob es euch gefällt. Denn was von Herzen kommt, wirkt auch auf Herzen.“
Der Birnencrumble bildet nur eines von zwei Desserts beim Testsieger-Food-Festival, mehr Infos zu den elf vor Ort gekochten Gerichten gibt es im Menü.
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Egal ob lokales Fischbrötchen auf die Kralle oder Ausflüge in die Vielfalt der multikulturellen Kulinarik Hamburgs, Luca Heine ist für jede Art von Food zu begeistern. Nach einem abendlichen Restaurantbesuch in guter Gesellschaft, zieht es ihn gerne auch mal auf einen Caipi in die Schanze.
