Es ist eine dieser besonderen Erfolgsgeschichten, die Paul Decker und Joshua Stagraczynski in der aktuellen Folge von „Einmal ALLES, bitte!“ erzählen: In kürzester Zeit haben sie sich mit dem Koer einen Namen in der Hamburger Gastro-Szene gemacht. 2024 wurden sie mit dem Genuss-Michel als „Bester Newcomer“ ausgezeichnet – der Anfang eines rasanten Aufstiegs. Nur ein Jahr später folgte der erste Michelin-Stern.
Im Podcast sprechen die beiden mit Tanya Kumst und Kemal Üres über die Bedeutung des Genuss-Michels und darüber, was es bedeutet, ein junges Restaurant auf Sterne-Niveau zu führen. Sie erzählen von Momenten des Glücks, vom Druck, den solche Erfolge mit sich bringen, und warum sie trotz allem bisher nur reich an Freude und Erfahrung sind, jedoch finanziell noch einige Hürden vor ihnen liegen. Außerdem verraten sie, wie sie es schaffen, als Team gut und professionell zusammenarbeiten, ohne sich zu nerven: „Vieles funktioniert einfach auch, weil wir uns gut verstehen und akzeptieren, wie wir sind. Und das ist nicht selbstverständlich“, bringt es Joshua Stagraczynski auf den Punkt.
Spannende Einblicke, ehrliche Worte und jede Menge Gastro-Wissen – diese Folge lohnt sich!
