In der aktuellen Folge des Podcasts „Einmal ALLES, bitte!“ vom Genuss-Guide Hamburg erzählt Fernsehkoch, Unternehmer und Gastronom Brian Bojsen, wie er an seinem 18. Geburtstag Dänemark verließ, um die Welt zu entdecken. Über das Surfen und die Fotografie fand er schließlich seinen Weg in die Gastronomie und wenig später auch vor die Kamera. „Ich bin so neugierig auf das, was da draußen ist“, so Bojsen zu Tanya Kumst und Kemal Üres. Wohl auch einer der Gründe, die ihn immer wieder antreiben, an die abgelegensten Orte der Welt zu reisen und zu kochen. Alles selbst auszuprobieren und zu lernen, ist ihm wichtig. Dafür ist er immer wieder bereit, etwas zu wagen und Herausforderungen anzunehmen. Gleichzeitig spricht er offen über den schmerzvollen Abschied von seinem Restaurant in der HafenCity im letzten Jahr und die Enttäuschungen, als die langjährige Partnerschaft auseinanderging. Sein Rat an junge Gastronomen: „Viel ausgehen. Schaut euch an, was andere machen, und lernt daraus.“
