Sie schwimmen gegen den Strom: Sophie Lehmann und Thomas Imbusch führen ihr Zwei-Sterne-Restaurant 100/200 Kitchen nach dem Motto „In der Einfachheit steckt die Komplexität“. Entgegen dem aktuellen Trend in der Gastronomie will das Inhaber-Duo die Preise senken: Ab dem 15. Mai kostet das Carte-Blanche-Menü am Montag, Dienstag, Freitag und Sonntag 175 Euro statt 230 Euro. Für die optionale Getränkebegleitung fallen weitere 125 Euro an. Außerdem soll der „Kleine Lunch“ mit einem Vier-Gang-Mittagsmenü 100 Euro am Wochenende kosten, mit Getränkebegleitung 200 Euro. Mit diesen Veränderungen wollen Imbusch und Lehmann ein breites Publikum ansprechen. „Wir glauben, dass gutes Essen nicht elitär sein muss. Dass Einfachheit mehr sein kann als Verzicht. Und dass unser Handwerk zählt – nicht der Preis auf der Karte“, sagt Imbusch. Mit der Preissenkung liege das Restaurant sogar 90 Euro unter dem Durchschnittspreis deutscher Zwei-Sterne-Restaurants (257 Euro). Die Qualität der Produkte und das kreative Handwerk bleiben auch an den vergünstigten Tagen erhalten, lediglich die Komplexität werde bewusst reduziert.
100/200 Kitchen: Sterneküche mit Aussicht
In der offenen Küche der 100/200 Kitchen entstehen jährlich vier saisonale Carte-Blanche-Menüs. Hier schaffe das Team einen Ort, „an dem Gastronomie nicht nur serviert, sondern gelebt wird“. Mit ihrer Brandherd Esskultur Akademie bieten Lehmann und Imbusch seit 2020 außerdem einen Ort, an dem die klassische Ausbildung neu interpretiert wird. Die sogenannten Anwärter lernen das Handwerk ganzheitlich von der Küche über den Service bis hin Betriebswirtschaft. Für ihren innovativen Ansatz wurde die Brandherd Esskultur Akademie mit dem Genuss-Michel HaspaJoker-Award 2025 ausgezeichnet.
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
