Direkt an der Großen Elbstraße, mit Blick auf die Elbe, das Dockland und die vorbeiziehenden Schiffe, feiert das am Kai sein 25-jähriges Bestehen. 2001 eröffneten die Geschwister Sylviane und Enzo Caressa das Restaurant. Seit 2020 führt Caressa das Haus allein und seitdem trägt es auch seinen heutigen Namen. „Am Kai“ ist die neue Übersetzung von „Au Quai“ und steht für die Verbindung von Klasse und Modernität. Ein Blick in die früheren Genuss-Guides zeigt die Entwicklung des Restaurants. 2003 wurde das damalige „Au Quai“ im Genuss-Guide getestet. Das Fazit lautete: „Alles okay im Au Quai“, allerdings wünschte der Tester dem „Wahnsinnsblick“ noch „ein bisschen mehr Licht und Kontinuität“. Sieben Jahre später, 2010, war aus dem vorsichtigen Urteil längst eine etablierte Adresse geworden. Unter der Überschrift „Viel Fisch am Fluss“ lobte der Genuss-Guide die Lage direkt an der Elbe und die Küche mit Austern, Jakobsmuscheln, Dorade und weiteren Fisch- und Meeresfrüchte-Kreationen.
Fischküche, Innovation und Genuss-Michel
Heute setzt das Restaurant weiterhin auf Fisch und Meeresfrüchte, kombiniert diese jedoch mit mediterranen Aromen und asiatischen Einflüssen. Die Küche wird regelmäßig weiterentwickelt und ergänzt. Natascha Mataruga, Eventmanagerin und Betriebsleiterin des am Kai, sieht darin einen wichtigen Teil der Entwicklung: „Enzo mag Innovationen.“ Die gastronomische Ausrichtung soll dabei erkennbar bleiben, zugleich aber Raum für neue Ideen bieten. Auch als Gastgeber prägt Caressa das Restaurant. „Er gilt als herzlich und großzügig und legt Wert auf sein Team“, erzählt Mataruga. Für Mataruga sind die klare kulinarische Ausrichtung, die kontinuierliche Weiterentwicklung und die Zusammenarbeit der Mitarbeiter wesentliche Faktoren für den Erfolg des Hauses. 2025 wurde das am Kai als Testsieger in der Kategorie „Fisch“ ausgezeichnet. Damit erhielt insbesondere der kulinarische Schwerpunkt des Restaurants eine aktuelle Würdigung. 25 Jahre nach der Eröffnung verbindet das am Kai damit seine ursprüngliche Lage und Ausrichtung mit einer weiterentwickelten Küche und Konzept. Die Geschichte soll nun weitergeschrieben werden: Am kommenden Sonntag wird das 25-jährige Bestehen im am Kai gefeiert.
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Ob italienische Küche, dampfende Ramen oder ein guter Kaffee: Joëlle Fischer fühlt sich überall dort zuhause, wo gutes Essen Menschen verbindet. Aufgewachsen mit der italienischen Kochtradition, kocht und backt sie heute mit großer Leidenschaft selbst und lässt sich gern von neuen kulinarischen Einflüssen inspirieren. Ihre Eindrücke fließen direkt in ihre Texte für den Genuss-Guide.
