Mit Chef:in rückt Denise Wachter seit einem guten Jahr Spitzenköchinnen, Gastgeberinnen, Barkeeperinnen und Somms in den Fokus. Kommende Woche findet in dem Zuge das erste Mal ein Event statt, das Köchinnen direkt am Herd zusammenbringt. Foodstylistin und Genuss-Michel-Jurymitglied Elli Neubert kocht in ihrem Studio in Barmbek gemeinsam mit Küchenchefin Nina Meyer vom Bio Berghotel Ifenblick im Allgäu. Gäste erwartet ein Abend mit sieben einzigartigen Gängen.
Das neue Format bringt zwei sehr verschiedene Köchinnen zusammen: Nina Meyer ist im Allgäu aufgewachsen, hat die Gastronomie von ihrer Urgroßmutter und ihrem Vater gelernt und leitet seit 2019 die Küche im Bio Berghotel Ifenblick in Balderschwang. Elli Neubert arbeitete nach ihrer Zeit als Account Director als freie Köchin und Foodstylistin, bevor sie 2012 mit elliKOCHT ihr eigenes Unternehmen für Foodstyling, Rezeptentwicklung und kulinarische Events gründete. EllisKÜCHE in Hamburg-Barmbek dient als Studio, Eventlocation und Küche – und wird für einen Abend zum Schauplatz des ersten Chef:in-Pop-ups.
Pickle-Spritz und Pink Eggs
Los geht der Abend mit einem Aperitif: Champagner-Pickle-Spritz. Kulinarisch haben sich die beiden Frauen für einen Abend sieben besondere Gänge ausgedacht, die Meyers und Neuberts Talente bestmöglich miteinander verbinden: Chips mit Rahm, Gurken und Kräutern, Pink Eggs mit Kaviar und Rauch, Jakobsmuschel mit Nduja-Butter, Kimchi-Buchteln mit Champagner-Sabayon und Sticky Ribs mit Krautsalat. Den Abschluss bildet ein Eis-Sandwich mit Mais und Kaviar.
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
