Backen, kochen, mixen: Kochbücher sind vielseitig! Um den Kochbuch-Dschungel zu durchblicken, werden seit 2020 die Besten der Besten mit dem Deutschen Kochbuchpreis von Kaisergranat ausgezeichnet. In rund 20 Themengebieten sind jeweils maximal fünf Kochbücher nominiert. Die Nominierungen setzen sich auf Grundlage der Bewertung von „Kaisergranat“ zusammen, dem Kochbuchportal von Benjamin Cordes, der auch Autor und Restauranttester für den Genuss-Guide ist. Eine Jury bestehend aus Journalisten, Köchen und Kritikern bewertet jedes Buch unabhängig voneinander mit einer Punktzahl zwischen null und zehn. Auch Hamburg ist in der Jury vertreten: etwa mit Stefanie Hehn, seit 2017 Sommelière im „The Fontenay“, Hendrik Thoma von Wein am Limit, Stern-Redakteurin Denise Wachter und mit der Köchin und Foodstylistin Eliane Neubert, die unter anderem für den Genuss-Guide Restaurants testet. Wer letztlich den Deutschen Kochbuchpreis in der Hand hält, entscheidet sich bei der Preisverleihung am 21. November in der Hobenköök Hamburg.
Deutscher Kochbuchpreis: die Nominierten
Dieses Jahr würden qualitativ vor allem Kochbücher herausstechen, die sich auf die italienische Küche spezialisiert haben. Darunter „Pizza Napoletana“ von Domenico Gentile und der Fotografin Vivi D’Angelo sowie das Buch „Mamma Mia“ von Graciela Cucchiara. In der Kategorie „Schnell und einfach“ sind gleich mehrere Hamburger Autoren nominiert: Zora Klipp mit „Ein normales Kochbuch“, Tim Mälzers „Vierundzwanzigsieben Kochen“ und Stevan Pauls „Einfach Urlaub“. Christian Rach ist mit seinem Kochbuch „Deutsche Küche“ in der gleichnamigen Kategorie nominiert. Bei den internationalen Kochbüchern sind unter anderem die beiden in Hamburg lebenden Autorinnen Marianna Deinyan und Anna Aridzanjan mit ihrem armenischen Kochbuch „Yerevan“ nominiert. Auch die Hamburger Autorin Anne-Katrin Weber schaffte es wieder unter die Besten. Mit ihrem Kochbuch „Deftig Vegan Orient“ tritt sie in der Rubrik der orientalischen Küche an. Mit selbigen Buch und ihrem „Greens & Beans“ ist sie außerdem in der Kategorie „vegane und vegetarische Kochbücher“ vertreten. Matteo Ferrantino, Inhaber des Sternerestaurants Bianc, gibt in seinem Kochbuch „Simple & Sexy“ Einblicke in seine Welt des Kochens. Sein Buch befindet sich unter den Besten der Sterneküche. In den Kategorien „Frühstück“ und „Frankreich“ wird in diesem Jahr kein Sieger gekürt, da es „2023 aus Sicht von Kaisergranat.com kein auszeichnungswürdiges Buch“ gab.
Sonderpreise
Der Deutsche Kochbuchpreis wird zudem in vier Sonderkategorien vergeben: „Foodfotografie“, „Newcomer“, „Besondere Ehrung“ und dem „Publikumspreis“. In letzterem sind einige Bücher von Hamburger Autorinnen und Autoren nominiert. Darunter Zora Klipp, Tim Mälzer, Christian Rach und Steffen Henssler.
Die Gewinner 2023
Alpen
Gold: Hafächabis, Chabis und Schaffleisch, Chabishafä von Heinz Nauer | Meine Alpenküche von Sven wassmer
Silber: Zu Gast im Engadin von Claudia Knapp
Bronze: Südtiroler Gasthaus von Marlene Lobis
Backen
Gold: Tolle Torten von Elena Cremer | Tortenmanufaktur von Johanna Behrends und Christian Hümbs
Silber: Das Norwegen-Backbuch von Nevada Berg
Bronze: Naschmittag von Agnes Prus
Brot
Gold: Die neue Brotbackformel von Lutz Geißler
Silber: Wake & Bake von Jo Semola
Bronze: Zeit für gute Brötchen von Sonja Bauer
Asien
Gold: Crispy & Crunchy von Mochi
Silber: Thailändisch kochen von David Thompson
Bronze: Japan gesund von Sarah Schocke und Stevan Paul
Dessert
Gold: Gelato von Stefano De Giglio
Silber: Schokolade von Le Cordon Bleu
Bronze: Die vegane Eisbibel von Lucy Allary und Eisbrunnen
Deutsche Küche
Gold: Dahoam: Bayerische Wohlfühlküche von Alexander Huber
Silber: Quad & Gnou von Alexander Feig und Antonia Feig | Schwarzwald Reloaded 5 von Ulf Tietge
Bronze: Nanettes Gartenküche von Nanette Herz
Einfach & schnell
Gold: 5 Zutaten mediterran von Jamie Oliver
Silber: Einfach Urlaub von Stevan Paul | Vierundzwanzwigsieben Kochen von Tim Mälzer
Bronze: Noon von Meike Peters
Fisch und Meeeresfrüchte
Gold: Der Fischer und der Koch von Lukas Nagl und Tobias Müller
Silber: Das große Nuri Sardinen Kochbuch von A. Burghardt, J. Glatz und A. Stirn
Bronze: Fischverliebt von Hella Witte
Fleisch
Gold: Braten von Wolfgang Müller
Silber: Die Bratwurst von Siegfried Zelnhefer, Katharina Pflug und Manuel Kohler
Bronze: Das ganze Schwein von Steffen Kimmig
Getränke
Gold: Workshop Bier von Mark Dredge
Silber: Oh! von Maria Kampp | Scotch Whisky von Horst A. Friedrichs und Stuart Husband
Bronze: Cider von Petra Milde
Grillen
Gold: Kochen mit Feuer von Nicolai Tram und Eva Tram
Silber: Grill Codex von Ludwig Maurer
Bronze: Sonntags-BBQ von Dirk Freyberger
International
Gold: Schnelles Grünzeug von Olaf Schnelle
Silber: Yerevan von Marianna Deinyan und Anna Aridzanjan
Bronze: Herr Raue reist von Tim Raue
Italien
Gold: Pasta von Alfabeto bis Ziti von Rachel Roddy
Silber: Splendido von Juri Gottschall und Mercedes Lauenstein | Pasta Masterclass von Mateo Zielonka
Bronze: Pizza Napoletana von Domenico Gentile und Vivi D’Angelo
Mediterran
Gold: Nistisima von Georgina Hayden | Sonne und Meer auf dem Teller von Lazaros Kapageoroglou
Silber: Istrien von Paola Bacchia
Bronze: 5 Zutaten mediterran von Jamie Oliver
Orient
Gold: Cüisine von Elif Oskan
Silber: Afghanische Küche von Sarghuna Sultanie | Deftig Vegan Orient von Anne-Katrin Weber
Bronze: Kanaan von Oz Ben David, Jalil Dabit und Elissavet Patrikiou
Saisonal
Gold: Nanettes Gartenküche von Nanette Herz
Silber: Tweed Time von Theresa Baumgärtner
Bronze: Cucina e Giardino von Vea Carpi
Standardwerke
Gold: Sous vide von Heiko Antoniewicz
Silber: Gemüse und Obst einfach fermentieren von Sibylle Hunger
Bronze: School of Taste veggie von Tobias Henrichs
Sterneküche
Gold: Simple & Sexy von Matteo Ferrantino
Silber: Meine Alpenküche von Sven Wassmer | My Culinary Ikigai von Christoph Rainer
Bronze: Fauna von Nils Henkel
Vegan und vegetarisch
Gold: Deftig Vegan Orient von Anne-Katrin Weber | Greens & Beans von Anne-Katrin Weber
Silber: Gemüse einfach wunderbar von Alice Hart
Bronze: Cucina vegetariana von Cettina Vicenzino
Warenkunde
Gold: Honig von Amy Newsome
Silber: Gewürze – Das Kochbuch von Heiko Antoniewicz | Pilze aus Wald und Stadt von Martina Meier, Gerry Amstutz, Maurice Maggi und Marionna Schlatter
Bronze: Das Reis-Buch von Sri Owen
Wein
Gold: Das Weinbuch – ohne Blabla von Louisa Maria Schmidt
Silber: Anleitung zum Weinsaufen von Willi Schlögl und Sebastian „Curly“ Moser
Wild
Gold: Wild genießen von Christian Teppe, Yasmin Kochmann und Kai Kochmann
Silber: Auf der Jagd von Elisabeth Auersperg-Breunner
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
