Auf der Webseite des Restaurant Goldbach heißt es: „Der neue Treffpunkt im Herzen von Hamburg“, doch das Restaurant am Rathausmarkt ist weder neu, noch ein Treffpunkt, denn seit einigen Tagen ist dort Schluss. Überraschenderweise hat Gastronom Dieter Kasischke das Lokal in Top-Lage geschlossen. Die vergangenen vier Jahre glänzte das Goldbach als elegante Brasserie im Art-déco-Stil mit samtigen Bänken, viel Gold und Dunkelgrün sowie Ölbildern, die an die goldenen Zwanziger erinnern. Erst vor kurzem wurde das Goldbach vom Genuss-Guide-Tester besucht und sehr positiv bewertet: „Wir erleben im Goldbach einen schönen Abend mit insgesamt sehr guten Speisen, freundlichem Service und einem wunderbaren Ambiente.“
Doch seit einigen Tagen hängt ein Schild an der Tür des Lokals: „Liebe Gäste, wegen Umbau haben wir leider vorübergehend geschlossen.“ Doch es bleibt nicht bei einem Umbau, Gastronom Dieter Kasischke hat verkauft. Auf Nachfrage im Daniel-Wischer-Büro gibt es kein offizielles Statement zu der Schließung.
Dänisches Konzept erstmals in Hamburg
Das elegante Ambiente soll im zukünftigen Konzept beibehalten werden: Unter dem Namen Bouillon will Torben Klitbo eine neue französische Brasserie betreiben. Laut LinkedIn will der dänische Gastronom am 29. April das neue Restaurant am Rathausmarkt eröffnen. Das Konzept von Boullon setzt auf französische Küche zu sehr günstigen Preisen: klassische Zwiebelsuppe für 4,50 Euro, Steak-Tatar für 5,50 Euro oder Steak mit Pommes frites und Kräuterbutter für 17 Euro. „In Kopenhagen haben wir typischerweise rund 800 Gäste während der Öffnungszeiten, die von 11.30 bis 23 Uhr reichen. Die gesamte Kultur eines Bouillon ist auf Tempo ausgelegt – genau wie in Paris“, erzählt Torben Klitbo. In der Praxis bedeutet das: anderthalb Stunden Zeit haben Gäste pro Besuch.
Der dänische Gastronomieunternehmer Torben Klitbo ist seit über 25 Jahren fest in der dänischen Food-Szene verankert. Er hat das Copenhagen Food Collective und diverse Restaurants gegründet und eine Zeit lang in Paris gelebt. „Die Grundidee der Bouillons de Paris war, dass auch der einfache Bürger wie ein Bürgerlicher essen können sollte, ohne dafür ein Vermögen auszugeben. Gutes Essen zu fairen Preisen in schönen Räumen wurde zum Leitspruch – und die Gäste liebten es.“ Diese Idee brachte Klitbo 2023 nach Dänemark, es folgten Restaurants in Aarhus und Odense. „„Wir haben schon lange Deutschland, und insbesondere Hamburg, im Blick und nach dem richtigen Standort gesucht. Wir freuen uns sehr über die Lage am schönen und zentralen Rathausmarkt, wo Gäste bequem an- und abreisen können“, so Klitbo
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
