Zimtschnecken zählen längst zu einem der Lieblingsgebäcke und auch das Hamburger Franzbrötchen bekommt immer neue, kreative Varianten. Genau hier setzt Cinnaversum an: Mit handgemachten Franzbrötchen und Cinnamon Rolls sorgt das Hamburger Konzept für süße Genussmomente. Hinter Cinnaversum stehen Ariya Kouchi und sein Geschäftspartner Cem Türeli. Seit April 2025 verkaufen die beiden ihre handgemachten Franzbrötchen und Cinna Rolls, zunächst im Westfield Hamburg-Überseequartier, seit Anfang Juni bei einem Pop-up in der Wandelhalle. Mit dem neuen Standort in Ottensen folgt nun der dritte Standort des jungen Hamburger Konzepts: „Wir haben nach einer passenden Lage gesucht, denn unser Konzept kommt nur in einer A-Plus-Lage infrage“, erzählt Kouchi. Die Fläche in Ottensen entdeckte das Team bei einer ihrer regelmäßigen Erkundungen durch Hamburg.
Zimt & Matcha in Ottensen
Das Angebot bleibt auch in Altona unverändert: Gäste erwarten frisch gebackene Cinna Franz, eine moderne Interpretation des klassischen Hamburger Franzbrötchens, sowie verschiedene handgemachte Cinnamon Rolls. Zu den beliebtesten Sorten zählt aktuell vor allem Pistazie – sowohl beim Cinna Franz als auch bei den Cinnamon Rolls ist die Variante ein echter Bestseller. Daneben gibt es weitere kreative Geschmacksrichtungen wie Cookies & Cream und Spekulatius. Neu in Ottensen ist außerdem das Matcha-Angebot: Neben den süßen Zimt-Kreationen gibt es jetzt auch Matcha-Drinks zum Mitnehmen.
Der Erfolg des jungen Konzepts ist bereits deutlich spürbar: Im ersten Jahr wurden nach eigenen Angaben mehr als 100.000 Franzbrötchen und Zimtschnecken verkauft. In Spitzenzeiten gingen über 13.000 Franzbrötchen pro Monat über die Theke. „Wir machen aktuell alles per Hand und hätten selbst nicht mit diesem Erfolg gerechnet“, sagt Kouchi. Auch künftig möchte Cinnaversum sein Sortiment weiterentwickeln und regelmäßig neue Geschmacksrichtungen anbieten. Geplant sind unter anderem weitere kreative Varianten wie Tiramisu oder Karamell. Mit dem neuen Standort in Ottensen verbindet das Team Hamburger Tradition mit modernen Genuss-Trends, mit viel Zimt, Handarbeit und neuen Ideen.
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Ob italienische Küche, dampfende Ramen oder ein guter Kaffee: Joëlle Fischer fühlt sich überall dort zuhause, wo gutes Essen Menschen verbindet. Aufgewachsen mit der italienischen Kochtradition, kocht und backt sie heute mit großer Leidenschaft selbst und lässt sich gern von neuen kulinarischen Einflüssen inspirieren. Ihre Eindrücke fließen direkt in ihre Texte für den Genuss-Guide.
