Hummer Pedersen hat sich in der Hafenstadt als traditionsreicher Händler für Fisch und Meeresfrüchte etabliert – egal ob für Privatkunden oder die Hamburger Gastronomie. Qualität ist dabei stets Priorität – ob im Handel oder im eigenen Restaurant, in dem Kunden die Produkte als Gericht genießen können. Das Unternehmen gehört zudem zu den wenigen Betrieben, die die Produkte noch selbst handwerklich verarbeiten. Säubern, Filetieren, Portionieren, Verkaufen – alles aus einer Hand.
Show mit Gesprächsbedarf
Am 14. und 15. März lädt das Unternehmen zu einer eigenen Seafood Show im Bullerei Studio von Promikoch Tim Mälzer. „Die Seafood Show ist bewusst kein klassisches Show-Event. Sie richtet sich an Gastronomen, Produzenten und Marktteilnehmer aus Hamburg und Norddeutschland und versteht sich als fachlicher Austausch“, erklärt das Unternehmen. Dabei geht es vor allem um aktuelle Veränderungen, die die Branche bewegen. „Der Eindruck entsteht, dass Fisch, Markt und Handwerk aktuell nicht mehr als attraktiv, modern oder ‚nachhaltig genug‘ wahrgenommen werden – und Hamburg damit in diesem Bereich an Profil verliert“, heißt es von Seiten des Hamburger Traditionshändlers. Über genau diese Themen soll vor Ort gesprochen werden: die aktuelle Situation in der Gastronomie, die Entwicklungen im Fischhandel und die Zukunft von Hamburg als Fischhandelsstadt. Show-Elemente und Gelegenheiten zum Probieren gibt es natürlich trotzdem. Vom Dry Aged Fish Tasting bis zur Bluefin Tuna Zerlegung können Gäste aus Gastronomie und Handel an verschiedenen spannenden Programmpunkten teilhaben.
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
