Überraschendes Aus: Bio-Gourmetrestaurant Wolfs Junge macht dicht

Überraschung am Sonntag: Über Instagram kündigt Sebastian Junge das Ende seines Bio-Gourmetrestaurants Wolfs Junge an. Nach sieben Jahren will der Ausnahmekoch sich künftig anderen Aufgaben widmen. In seinem Posting heißt es: „Wie ihr euch vorstellen könnt, sind die Gründe hierfür multikausal, so steht eine familienfreundliche Gestaltung meines zukünftigen Lebens im Vordergrund, aber auch die Turbulenzen der letzten Jahre haben zu dieser Entscheidung beigetragen. Ich habe das Projekt Bio-Restaurant Wolfs Junge mit großer Leidenschaft, Konsequenz und Idealen in den letzten Jahren verwirklicht und es freut mich sehr in vielen Bereichen mit unserer Arbeit inspiriert und Ideen geliefert zu haben.“

Familienfreundliche Gestaltung 

Noch bis zum 1. August 2025 bleibt das Restaurant auf der Uhlenhorst geöffnet. Solange können Gäste und Freude des Hauses noch in den Geschmack der Bioküche von Sebastian Junge kommen – danach ist Schluss. Zumindest, was das Restaurant betrifft. Junge wünscht sich für die Zukunft mehr Zeit für seine Familie, sein „Rückzugsort und schönste Grund jetzt aufzuhören“, erklärt er. Doch komplett der Gastronomie fern bleibt er nicht. Auch in Zukunft will sich Sebastian Junge seinen „Herzensthemen Nachhaltigkeit, umweltgerechte Genusskultur und Ernährungs- und Agrarwende“ widmen. In welcher Form das sein wird, bleibt abzuwarten. 

Der Genuss-Michel-Nachhaltigkeits-Preisträger Sebastian Junge hat die vergangenen sieben Jahre durch radikal nachhaltige Küche geglänzt: Er serviert ausschließlich Produkte aus der Region und es kommt nur das auf den Tisch, was entweder Saison hat oder während der Saison eingelegt wurde. Diese Arbeitsweise wurde vom Guide Michelin die vergangenen Jahre mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Bei der Sterne-Verleihung am 17. Juni in Frankfurt ist das Wolfs Junge bereits leer ausgegangen. Die Gründe dafür sind allerdings bislang unbekannt, eine Nachfrage beim Guide Michelin blieb unbeantwortet. Die geplante Schließung allerdings kann nicht der Grund gewesen sein, wie Sebastian Junge auch Nachfrage betont. Das habe er erst anschließend bekannt gegeben.

Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.

alice.vonderladen@szene-hamburg.com