Die Mutter allen Streetfoods: Fish and Chips

Daniel Wischer am Rathaus

Tradition aus der Tüte  

Fish and Chips bei Daniel Wischer am Rathaus? Das kommt uns sehr wohl in die Tüte! Denn das Unternehmen Daniel Wischer steht bereits seit 1924 für qualitativ hochwertige Fischspezialitäten zu fairen Preisen. Während das Restaurant Tellergerichte auftischt, stehen im Bistrobereich Fischbrötchen, Fischfrikadellen sowie Fish and Chips auf der Speisekarte. Wie es sich für eine Hamburger Institution gehört, geht es bei der Zubereitung klassisch zu. Der Backfisch und die dicken Pommes kommen frisch in die Tüte und eignen sich perfekt, um sie to go auf die Hand mitzunehmen. Wer keine Remoulade mag, kann alternativ pikante oder eine Knoblauchsoße wählen – es muss also doch nicht alles traditionell sein.

Fabios Fisch 

Fish and Chips mit Wumms 

Welches der vielen Restaurants am Altonaer Fischmarkt nun das beste ist, darüber lässt sich streiten. Wenn es um eine ordentliche Portion Fish and Chips geht, ist Fabios Fischfeinkost aber ganz weit vorne mit dabei. Die Kartoffeln sind hier tatsächlich mehr Chips als Fritten: hauchdünn gehobelt und knackig – nur eben heiß und frisch aus der Fritteuse. Gleich zwei Dips gesellen sich zu den von Teig ummantelten Fischfiletstücken: eine ganz klassische Remoulade sowie eine Wasabisoße, die für etwas mehr Abwechslung sorgt. Vielleicht nicht very british, aber auf alle Fälle lecker.

Fischimbiss Schabi

Fish and Chips in Hamburgs Szeneviertel 

Der Fischimbiss Schabi hat so viele Fans in der Stadt, dass er nicht mal eine eigene Internetpräsenz benötigt – die treue Gemeinschaft der Fischfreunde findet den Weg auch ohne Website. Die wenigen Plätze auf den Bänken im Außenbereich, die dann noch nicht besetzt sind, werden bei schönem Wetter ohnehin ruck, zuck vom Schanzen-Laufpublikum eingenommen. Mit bestem Blick auf das Schulterblatt lassen sich die Menschen dann saftige Fischfilets mit crispy Kartoffelchips schmecken und dabei die Sonne auf die Teller scheinen. Fish and Chips sind nebenbei gesagt auch eine prima Grundlage für eine lange Nacht in den Bars Hamburgs – und davon gibt es in der Umgebung nicht zu wenige.

Fischmarkt Bistro  Hamburg

Fish ’n’ Roll   

Die Große Elbstraße, das Herz des Fischhandels in Hamburg, hat natürlich noch weitere Adressen für Fish and Chips zu bieten. Das Fischmarkt Bistro bezeichnet sich selbst als „rockigsten Fischladen Hamburgs“. Schifferklavier und Shanty-Chöre erklingen hier also eher nicht aus den Boxen. Stattdessen bevorzugt das Team rund um Inhaber Roland Teichmeier Hardrock à la AC/DC. Begleiter auf dem „Highway to Hell“: zum Beispiel eine riesige Portion Fish and Chips, die stilecht in der Papiertüte und zusammen mit Pommes serviert wird. Den Fisch wählt Chef Teichmeier übrigens häufig noch selbst aus. Schließlich liegen die heiligen Hallen vom Fischmarkt Altona direkt nebenan.

Fisch Pauli

Ab ins Körbchen!

Ein Totenschädel mit einer Fischgräte im Mund als Logo – schnell ist klar, in welchem Stadtteil Fisch Pauli liegt. Die im Jahr 2020 eröffnete szenige Seafood Eckbar im Karoviertel bietet eine innovative Eigeninterpretation von Fish and Chips an. Das Essen kommt direkt im Edelstahl-Frittierkörbchen und mit Remoulade als Beilage an den Tisch. Chips sind hier keine Pommes, sondern krosse Kartoffelscheiben. Für noch mehr maritimes Feeling sorgt die Deko aus Fischernetzen, Steuerrädern und weiteren Seemanns-Utensilien. Das Blau der gestrichenen Wände findet sich sogar im Außenbereich wieder. Die Plätze werden von blauem Licht angestrahlt, was vor allem im Sommer für Hingucker sorgt.

Fisch & Co.

British Fast Food auf die Hamburger Art

Ein uriges Fischrestaurant mitten in der historischen Deichstraße und dann auch noch im denkmalgeschützten Haus und direkt am Fleet? Mehr Hamburg geht eigentlich nicht! Das bedeutet aber nicht, dass bei Fisch & Co. nur norddeutsche Klassiker wie Labskaus und Pannfisch aufgetischt werden. Auch das Streetfood von der Insel hat seinen Platz auf der Speisekarte gefunden. Wer dieses bestellt, bekommt frischen Seelachs, Pommes und hausgemachte Remoulade aufgetischt. Fish and Chips in typisch Hamburger Atmosphäre – das Beste aus zwei Welten vereint sozusagen.

Jellyfish-Bude

Fish and Chips für Feinschmecker 

Was kommt dabei heraus, wenn der Chef- und Sternekoch Stefan Fäth, Inhaber des Restaurants Jellyfish, und die Bäckereikette Schmidt & Schmidtchen gemeinsame Sachen machen? Antwort: etwas Leckeres! Die Jellyfish-Bude verkauft Premium-Fischbrötchen und Fish and Chips für Gourmets. Eingelegte Zwiebeln sorgen dafür, dass das Gericht nicht nur nach Fisch und Kartoffeln schmeckt, die hausgemachte Remoulade dazu ist leicht und luftig. Die Filetstücke werden durch eine Tempurapanade besonders kross, doch die Pommes können vom Knusprigkeitsfaktor locker mithalten. Dank der Lage in der GALLERIA besonders gut geeignet für die Mittagspause oder den schnellen Shopping-Stopp zwischendurch.

Karo Fisch

Fisch ohne Schnickschnack   

Das Gute an Karo Fisch: Selbst wenn der kleine Laden gegenüber der U-Bahnstation Feldstraße mal wieder rappelvoll und bis auf den letzten Platz besetzt ist, gibt es die Fish and Chips auch to go. So können alle in den Genuss des Gerichts kommen. Bloß ein wenig Geduld sollte man mitbringen. Die Wartezeit kompensiert aber der freundliche Service. Auch hier werden die Chips im Namen wörtlich genommen und kommen in Form von knusprigen, gewürzten und mit ein paar Kräutern bestreuten Kartoffelscheiben daher. Wem das nicht englisch genug ist, kann nach extra Essig fragen.

UNDERDOCKS 

Fish and Chips hübsch angerichtet  

Ein Underdog ist das UNDERDOCKS in Hamburg schon lange nicht mehr. Die nette Fischbude von nebenan hat sich schnell zum Szene-Lokal gemausert. Das liegt nicht nur an der fast schon pompös-maritimen Deko und den Hochglanz-Fotos auf der Website. Letztere machen allerdings schon ordentlich Appetit auf die Gerichte, die auf den Tellern hübsch angerichtet werden. Auch die Fish and Chips sind da keine Ausnahme. Und das ist schon eine kleine Kunst. Zu oft ist die Remoulade einfach lieblos über den Rest geklatscht. Nicht so beim UNDERDOCKS. Seelachs oder Sardinen in crunchy Panade und doppelt frittierte Kartoffelchips kommen viel besser zur Geltung, wenn sich die Soße dezent am Tellerrand hält. Das gilt im Übrigen auch für die pflanzlichen Varianten mit Vischstäbchen und veganen Green Tiger Garnelen.

Vincent Vegan

Garantiert grätenfrei 

Fish and Chips in Hamburg gibt es mittlerweile auch in der veganen Variante Vish and Chips. Einer der Vorreiter dabei ist Vincent Vegan. Dem Unternehmen rund um Gründer Christian Kuper und dem weiteren Geschäftsführer Topias Rohde ist es gelungen, pflanzliches Fast Food massentauglich zu machen. Das zeigt sich allein schon an den Standorten. In die Europa Passage, das Mercado und den Hauptbahnhof kommen schließlich nicht nur vegan und vegetarisch lebende Menschen, um sich Burger und Co. von Vincent Vegan zu holen. Der Backfisch-Ersatz ist auf Weizenbasis, die Pommes sind im Crinkle Cut geschnitten. Darüber kommen ein paar Frühlingszwiebeln und ein Dip nach Wahl. Schmeckt nicht nur, sondern schützt auch die Meere(stiere).

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung, März 2023

Sirany Schümanns persönliche Challenge ist es, sich durch alle Veggie-Restaurants der Stadt zu futtern. Besonders hoch im Kurs: Tacos, Ramen und Thai-Food à la Mama. Guilty pleasure: veganer Süßkram jeglicher Art.

sirany.schuemann@szene-hamburg.com