Bonjour, Hamburg: Zehn französische Restaurants

Von Anton Ratschat und Leonie Förderreuther

Bistro Carmagnole

Lässig französisch

Wer im Bistro Carmagnole essen gehen möchte, sollte rechtzeitig einen Platz reservieren. Inzwischen werden hier zwei Serviceschichten pro Abend angeboten, wie in vielen angesagten Gastronomien üblich. Neben dem Low Carb Menü (ein Dutzend Austern plus eine Flasche Champagner) gibt es veganes Tatar aus Roter Bete, Aubergine und Champignons. Doch auch französische Klassiker wie das Steak Tatar sowie saisonal wechselndes Gemüse finden sich auf der Speisekarte. Nicht ohne Grund wurde das Bistro drei Jahre in Folge als unsere Hanseperle der Kategorie Frankreich ausgezeichnet! 

Brasserie Flum 

Gehobene Küche, noble Atmo

Im Grand Elysée nahe des Bahnhofes Dammtor befindet sich die Brasserie Flum. Und da die Gäste des Hotels meist sehr gediegen sind, kleidet sich das Personal entsprechend. Hier ist im Service Anzug angesagt. Es gibt Klassiker wie französische Zwiebelsuppe und Steak Frites mit Salat. Wenn man es sich richtig gut gehen lassen möchte, kann  Plateau Royal für 61 Euro pro Person bestellen. Hummer, Austern, Garnelen und andere Meeresfrüchte sowie Fisch werden pur serviert, ohne Beilagen, für einen unverfälschten Geschmack.

Brasserie Tortue

Mondäne Lässigkeit

Wenn gerade keine Zeit für einen Abstecher nach Frankreich ist, könne Fans der französischen Küche  alternativ zur Stadthausbrücke fahren und nach vorzeitiger Reservierung das Flair der Brasserie Tortue genießen. Die Karte wird saisonal angepasst und enthält wahre Klassiker der französischen Küche. So findet der Gast hier die obligatorische Zwiebelsuppe sowie köstliche Hummerschaumsuppe. Auch die nicht für viele mehr ganz zeitgemäße und kontrovers diskutierte Entenstopfleber findet sich auf der Karte.

Café des Artistes

Best of Frankreich

Direkt am Gerhart-Hauptmann-Platz öffnen sich die Türen zu einem Restaurant, welches nicht nur einige Highlights der französischen Küche beherbergt, sondern sich auch im selben Gebäude wie das Thalia Theater befindet. Prima geeignet also, vor einer Aufführung hier einzukehren für Speis und Trank. Auf der Speisekarte sammeln sich Spezialitäten wie die Andouillette, eine Wurst aus kunstvoll gewickeltem Schweinedarm, die unter Connaisseuren sehr beliebt ist. Das Highlight sind jedoch die sehr guten Pommes mit scharfem Merguez Rindertatar L’Original. Dazu einen leckeren Wein? Santé!

Carls Brasserie

Französisches Flair trifft deutsche Küche

Wer in Carls Brasserie direkt unter der Elbphilharmonie sitzt, kann den Blick über den Hafen schweifen lassen. Und aus diversen französischen Leckereien wählen. So gibt es als Vorspeise ein klassisches Tatar, welches auch vegetarisch oder vegan bestellt werden kann. Zwischen abwechslungsreichen Hauptspeisen findet sich auch ein Steak Frites oder eine Bouillabaisse, für Kennerinnen und Kenner der französischen Küche also eine wahre Freude. Hier werden wirklich alle fündig.

Haebel

Ein Stern, der seinen Namen trägt

Mitten auf dem Kiez befindet sich das Restaurant Haebel. Zwischen Kneipen und Kebabläden tritt der Gast in eine kleine Parallelwelt ein. Hier gibt es gehobene nordisch-französische Küche. Wer eine Reservierung ergattert, wird hier nach dem Prinzip der Karte Blanche verwöhnt. Zu wählen ist zwischen einem Menü mit Fleisch und einem Vegetarischen. Was schließlich auf dem Teller liegt, ist eine Überraschung, dennoch wird selbstverständlich auf Allergien eingegangen, sofern bei der Reservierung angekündigt. Für dieses tolle Konzept und die überragend handwerkliche Leistung trägt das Restaurant seit 2023 einen Michelin-Stern. 

Marseille

Paris liegt an der Großen Elbstraße

Von außen wirkt das Restaurant etwas unscheinbar, doch der zuvorkommende Service und das Interieur lassen diesen Eindruck verschwinden. Auf der Karte stehen vierzehn verschiedene Speisen – Desserts miteingeschlossen. Zwischen den Klassikern Bouillabaisse und Tatar finden sich auch unübliche Speisen wie Ceviche, welche allerdings Sinn ergeben, da die französische Küche den Fisch liebt.  Wer also nach Abwechslung sucht, wird hier fündig.

Petit Bonheur

Der schnellste Weg nach Frankreich

Wer das Petit Bonheur betritt, erwartet fast schon, auf Französisch begrüßt zu werden – so stilecht kommt die Inneneinrichtung daher. Jeder Tisch hat seinen eigenen Champagnerkübel, beim Warten auf die Speisen werden Gäste mit einem eigenen Butterschälchen versorgt, um die Zeit zu überbrücken. Die Speisekarte wechselt monatlich und wird saisonal angepasst. In regelmäßigen Abständen landen so neue französische Klassiker auf der Karte. Auch einen Mittagstisch zu erschwinglichen Preise bietet das Petit Bonheur an. Einen, der den Gerichten auf der Abendkarte in nichts nachsteht. Nicht ohne Grund unser Testsieger 2023/24!

Ti Breizh

Französisches Restaurant in Hamburgs Altstadt

Mitten in der Altstadt gibt’s  mit dem Ti Breizh das einzige bretonische Restaurant in Hamburg. Hier erwarten einen klassischen Galettes, das sind Pfannkuchen aus Buchweizenmehl anstelle von Weizenmehl. Auf den Galettes liegt hier das Hauptaugenmerk, wer dennoch etwas Abwechslung möchte, kann als Vorspeise zum Beispiel Fischsuppe mit Käse-Croûtons essen. Und dann gibt’s eine riesige Auswahl von Galettes mit Kochschinken und französischem Emmentaler oder mit Roquefortsauce, Walnüssen, Spinat und Salat. Natürlich sind auch süße Crêpes, etwa mit karamellisierten Äpfeln oder hausgemachtem Karamell aus gesalzener Butter, am Start. Dazu unbedingt Cidre probieren!

Ugly Duckling

Dem Namen zum Trotz

Das Ugly Duckling entpuppt sich beim Essen schnell als schöner Schwan. Auf den Tellern landen spannende Bistro-Gerichte: Kalbszunge vom Bio-Hof, marinierter Fenchel, gebackene Süßkartoffel oder hausgemachte Focaccia – alles zum Teilen gedacht und mit viel Liebe zur Regionalität serviert. Der Name des Ladens von Lenja Bahlburg und Clément Noel will sich Äußerlichkeiten widersetzen: Hier zählt, was schmeckt. Dazu gibt’s Naturwein aus dem Elsass und Musik vom Plattenspieler.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Oktober 2026