Römisch oder neapolitanisch? Hauptsache Pizza in Hamburg!

Farina meets Mehl

Neapolitanische Pizza-Kultur in Hamburg

Im ehemaligen Ottensener Industriehof gibt es Pizza in Hamburg klassisch neapolitanisch. Der Teig besteht lediglich aus vier Zutaten: Mehl, Hefe, Wasser und Salz.  Auch auf der Pizza verzichtet man auf einen  wilden Mix, stattdessen werden beste Zutaten geboten. San-Marzano-Tomaten, Meersalz und Büffelmozarella aus Kampanien. Anschließend kommt das runde Stück für lediglich 90 Sekunden in den 450 Grad heißen, handgefertigten Tonofen aus Neapel – und das Pizzaglück ist perfekt. Kultur gefällig? Dann empfehlen wir vorher oder hinterher noch einen Besuch nebenan im Thalia Theater Gaußstraße.

Jill

Ordentlich eingeheizt

Eines vorab: Wer ohne Reservierung im Jill einkehren möchte, muss vermutlich ein wenig Zeit mitbringen. Denn dass es in der Schanze superleckere neapolitanische Pizzen gibt, hat sich längst herumgesprochen. Das Geheimnis: Die Teiglinge werden mit frischen Zutaten in Bio-Qualität belegt und anschließend für 60 bis 90 Sekunden bei rund 480 Grad im handgefertigten Ofen aus Neapel gebacken. So entstehen im Rande große Blasen, die nachher ganz besonders knusprig sind. Damit niemand auf dem Trockenen sitzt, gibt es neben regionalen Softdrinks auch Wein und eine große Auswahl an Gin.

L’Antica Pizzeria Da Michele

Laut Falstaff findet man die beste Pizza Hamburgs in Ottensens Bahrenfelder Straße. L’Antica Pizzeria Da Michele backt nach original neapolitanischem Familienrezept und ohne viel Chichi. Hier wird der Teig lang geknetet, die Tomatensoße mit wenigen Zutaten gekocht und der Belag landet klassisch auf der Pizza. Ob Margarita, Funghi oder mit italienischem Kochschinken – sicher ist, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Neben Pizza kommen aus der Küche auch Pasta und Desserts. Von der Bar kommen währenddessen die Gläser Wein, ein Negroni oder der perfekte Espresso zum Abschluss. 

Pizza Bande

Kiez-Pizza auf St. Pauli

Lässiger Bar-Charme und knusprige Pizza: Die Pizza Bande in der Lincolnstraße kann so einiges. Hier gibt es wechselnde Spezial-Pizzen und wer mag, kann sich den Belag auch einfach selbst zusammenstellen. Zur Wahl stehen verschiedenste Zutaten wie Chorizo und Salami, auch vegane Versionen mit Seitangyros oder Thunvisch sind möglich. Bestellt wird direkt am Tresen, hier kann man den Pizzabäckern anschließend beim Arbeiten zuschauen. Auch Getränke gibt es: Weiß- und Rotweine, viel Bier und Softdrinks. Zum Abschluss warten süße Pizzen wie die Version mit Apfelkompott und veganer Vanillesahne – wenn nach der üppig belegten Pizza denn noch Platz ist.

Pizza Social Club

Für alle Pizza-Insider in Hamburg

Wer östlich der Alster Lust auf die italienische Köstlichkeit hat, ist beim Pizza Social Club gut aufgehoben. Für den perfekten Genuss sorgt in dem hippen Winterhuder Restaurant ein Gasofen, in dem die Pizzen ihren besonderen Geschmack bekommen. Ob Margharita, Salsiccia oder Trüffel – hier ist für jeden Feinschmeckergaumen etwas dabei. Im Pizza Social Club gibt es außerdem Pizzabrot mit italienischem Aufschnitt, Burrata und Salate. Süßes Special im Pizza Club: die Nutella-Pizza und der Limonmisu – ein Dessert, ähnlich wie ein Tiramisu aber mit hausgemachtem Limoncello! Mit zum Programm gehören außerdem natürlich jede Menge Drinks.

Spaccaforno

Pizzaïolo aus Neapel

Im Spaccaforno kommen die Pizzaïolo aus Neapel und sie nehmen ihren Job ernst: Neapolitanische Pizza ist seit 2017 UNESCO Weltkulturerbe. Der 28 Stunden gereifte Teig wird von Hand geformt, das lässt sich in den offenen Küchen der Spaccoforno-Pizzerien in Winterhude, Fuhlsbüttel und der Altstadt gut beobachten. Bestrichen mit einer Soße aus San Marzano-Tomaten, belegt mit Fior di latte (Kuhmilch-)Mozzarella und herbem Basilikum, geht die Pizza bei 390 Grad für nur drei Minuten in den Ofen. Ganz weit oben in der Rangliste der neapolitianischen Pizzen in Hamburg. 

Tazzi Pizza

Klassiker im Minutentakt

Tazzi Pizza wagt sich in der Rendsburger Straße an die Königsdisziplin, die neapolitanische Pizza. Bei entspannter Atmosphäre werden hier im Minutentakt Pizzen in den Holzofen geschoben. Statt spektakulären Kombinationen gibt es hier – bis auf wenige Ausnahmen – die Klassiker. Ist die Wahl getroffen geht es blitzschnell: Für nur 90 Sekunden werden die Pizzen gebacken, bis sie die typischen, leicht angebrannten Luftbläschen bekommen. Im kleinen Gastraum hört man schließlich aus jeder Ecke „Mhhs“ und „Ahhhs“, wenn die Gäste den ersten Bissen der heißen, dünnen Dreiecke vernaschen. Wer nur eine kleine Portion Pizza braucht, ist bei Tazzi Pezzo richtig: Hier werden einzelne Stücke verkauft! 

ÜberQuell

Pizza und Bier – schmeckt!

Die ÜberQuell Brauwerkstätten überzeugen mit einer Eins-a-Lage an der Elbe. Zwar führt die vielbefahrene St. Pauli Hafenstraße direkt am Eingang des Lokals entlang, doch sobald ein Platz auf der geräumigen Terrasse oder in dem stylishen Innenraum gefunden wurde, kann man sich voll auf Pizza- und Biergenuss einlassen. Ersteres wird neapolitanisch gebacken und mit italienischen Zutaten belegt, letzteres wird im Haus gebraut und kommt in unterschiedlichsten Sorten aus dem Hahn. Das ÜberQuell trägt zudem regelmäßig PubQuizzes aus, hat im Winter eine Eisstockschießbahn auf der Terrasse und pflanzt auf dem Dach eigenes Gemüse an. Ein ganzheitliches Konzept, das gefällt. 

Via Vai Pizza Al Taglio

Schnipp, schnapp, Pizza

Wer das Via Vai in der Bahrenfelder Straße betritt, dem wird wegen des leckeren Pizza-Aromas direkt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Am Ende des kleinen Innenraums befindet sich der gläserne Tresen, worin die großen Pizzen mit wechselnden Belägen präsentiert werden: klassische Margherita, mit würziger Salami, Birne und Gorgonzola – gar nicht mal so einfach, sich hier zu entscheiden. Der Clou: Die Pizza gibt es auf Wunschgröße und wird vor den eigenen Augen mit einer Pizzaschere zugeschnitten. Apropos entscheiden: Wem das schwerfällt, kombiniert einfach ganz nach Lust und Laune.

Vistro

Vegane Pizza in Hamburg

Die erste rein vegane Pizzeria in Hamburg: Das Vistro in Bramfeld bietet knusprig-zarte Pizzen aus dem hauseigenen Steinofen – ganz ohne tierische Produkte. Der Mozzi besteht hier zum Beispiel aus Cashewnüssen. Im Brakula, dem Bramfelder Kulturladen, gibt es aber nicht nur Pizza, auch andere italienische Klassiker gehören zum Programm. Die ebenfalls veganen Pasta-Gerichte kommen mit „Mandelsan“ als Ersatz und ganz ohne Käse aus. Auch hausgemachte Limos sowie Schokoladenkuchen stehen auf der Karte. Dienstags bis donnerstags gibt es ab 12 Uhr übrigens den Mittagstisch „MittagsMahlAnders“, bei dem die Gäste gegen eine Spende Essen aus geretteten Lebensmitteln bekommen.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Aktualisiert September 2023