Hanseatisches Bier: Zehn Brauereien in Hamburg

Astra

Die Hamburger Knolle

Die Astra Brauerei ist nicht nur für seine polarisierende Werbekampagnen bekannt, sondern kann auch kulinarisch den ein oder anderen Bier-Liebhaber überzeugen. In der Mikrobrauerei im Szene-Viertel auf St. Pauli wird auf der 1000-Liter-Brauanlage noch von Hand gebraut – vom Malzschroten, übers Austrebern bis zur Abfüllung entstehen hier neue Astra Sorten wie Luden Lager, Inkasso IPA oder Stimulator. Im dazugehörigen Lokal auf der Reeperbahn gibt es zum Kiez-Bier auch deftiges Essen: ob saftige Burger, feurige Burrito-Bowl oder Hamburger Pannfisch – alles die perfekten Grundlagen für ein, zwei Bier. Wer mehr über den Brauprozess und die verschiedenen Astra-Sorten erfahren möchte, kann an einer Brauereiführung teilnehmen.

Die Astra St. Pauli Brauerei hat im Mai 2026 Insolvenz angemeldet. Der Betrieb läuft vorerst uneingeschränkt weiter. 

Blockbräu

Bier mit Wellengang

Herzhafte Küche, hausgebrautes Bier und einen tollen Blick auf den Hafen – das bietet das Blockbräu an den St. Pauli Landungsbrücken. Das Bier wird im eigenen Brauhaus an den Landungsbrücken frisch gebraut und für Gäste im Restaurant aus Edelstahlhähnen frisch in die Gläser gezapft. Wer gerne einmal einen Blick hinter die Brau-Kulissen werfen möchte, kann bei einer Brauereiführung alles über die Herstellung des flüssigen Goldes erfahren.

Bill Brew

Eine Symbiose aus Hamburg und Oberfranken

Christian Temme, Patrick Hartmann und Marek Westendorf lassen in Bergedorf eine historische Biermarke wieder aufleben und sind damit die erste Brauerei in dem Bezirk seit über 50 Jahren! Die drei Bier-Fans haben lange davon geträumt, ihr eigenes Bier zu brauen und zu vermarkten. Der Name soll an die historische Brauerei Bill Bräu erinnern, die von 1892 bis 1975 in Rothenburgsort ansässig gewesen ist. Die drei Stammsorten – Wiener Lager, Kellerbier und Helles Landbier – gibt es inzwischen beim regelmäßig stattfindenden Werksverkauf jeden Samstag von 11 bis 13 Uhr zu kaufen. Außerdem kann man in der Uhlenhorster Weinstube oder im Beyond Beer Hamburg Store in den Genuss des jungen Bieres kommen.

Gröninger Privatbrauerei Hamburg

Seit 1793 nach traditioneller Rezeptur gebraut

In der Hamburger Altstadt – unweit der historischen Speicherstadt – liegt die Gröninger Privatbrauerei. In dem Brauhaus mit eigenem Braukeller kann man zwischen Kupferkesseln, in denen das Bier mit seiner süffigen, hopfigen Note gebraut wird, und altehrwürdigen Gemäuern, auch üppige, rustikale Speisen genießen. Zu den Klassikern gehören zum Beispiel Spanferkel, Schweinshaxe, Fischspezialitäten oder zünftige Brotzeitteller. Das Gröninger Pils kann man hier übrigens auch selbst direkt aus dem Holzfass zapfen.

Holsten Brauerei

Norddeutscher Hopfen

Neuer Standort, gewohnter Geschmack. Seit November 2019 wird das Bier der Holsten Brauerei nicht mehr in Altona, sondern in Hamburg-Hausbruch hergestellt. Die Abfüllanlagen am neuen Standort schaffen pro Stunde 180 Fässer oder 60.000 Flaschen. Im Sortiment befinden sich altbekannte Sorten: das norddeutsche Pilsener, das Bernstein Lager sowie alkoholfreie Varianten des herben Getränks. Perfekt für all diejenigen, die einen Schluck norddeutsche Braukultur trinken möchten!

Joh. Albrecht Brauhaus

Craftbier am Alsterfleet

Drei Jahrzehnte lang wurde im Joh. Albrecht Brauhaus direkt am Alsterfleet zwischen Neuen und Alten Wall Bier gebraut. Dann war vorerst Schluss. Doch nach vier Jahren Sanierung kann seit Mai wieder deftige Brauhaus-Küche zu hauseigenem Craftbier in neuem Ambiente aus altem Holz und modernem Beton genossen werden. Während in der Küche Denis Ebert das Sagen hat – zuletzt im Waldhaus Reinbek und im Vlet für die Kulinarik verantwortlich – ist Braumeisterin Lisa Gollmann für die Brauhaus-eigenen Bierkreationen zuständig. Zu den Hausbieren Messing und Kupfer kommen künftig wechselnde Saison-Kreationen wie Bock-, Weizen- oder Hanfbiere, die allesamt nur hier im Restaurant ausgeschenkt werden.

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Kehrwieder Brauerei

Inspiriert von der Welt

Über 100 verschiedene Biere und über 40 internationale Auszeichnungen – die kleine, unabhängige Familienbrauerei des Weltmeisters der Sommeliers für Bier, Oliver Wesseloh, aus Hamburg-Sinstorf hat seit ihrer Gründung 2011 schon einiges auf die Beine gestellt. Benannt ist die Brauerei nach der Kehrwieder Spitze, von der Seereisende, die von ihren Familien mit dem Gruß Kehrwieder verabschiedet wurden. Auch Olli Wesseloh ist raus in die Welt und hat in der Karibik, in Süd- und Nordamerika gebraut – er kehrte schließlich zurück in seinen Heimathafen, um die Biervielfalt zurück nach Hamburg zu bringen. Freitags lohnt sich der Ausflug über die Elbe: Dann ist Lagerverkauf.

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Landgang Brauerei

1000 Meter zum leckeren Bier

In einer Industriehalle in Bahrenfeld verbirgt sich das Brauerei-Paradies der Landgang Brauerei. Hier fließt das goldene Getränk durch 1000 Meter Rohr, bis es schließlich in die Flaschen mit den hübsch illustrierten Logos abgefüllt wird. Neugierige können sich bei einer Brauereiführung alles rund um das Thema Bier erklären lassen oder beim Brauereiausschank aus zehn Bieren vom Fass wählen. Wer sein eigenes Bier brauen möchte, bekommt in der Landgang Brauerei die Möglichkeit – selbstverständlich darf dieses dann auch zum Genießen mit nach Hause genommen werden.

Ratsherrn Brauerei

Die Tüfftler und Neuentdecker

Eine wahre Hamburger Institution: Die Ratsherrn Brauerei wird mittlerweile schon in der fünften Generation geführt. Die Ideen für neue und leckere Biersorten gehen dem Team der hanseatischen Brauerei deshalb aber nicht aus. In der Lagerstraße 30a wird das Bier frisch gebraut und seit Oktober auch in der neuen Ratsherrn-Bar im Hause ausgeschenkt – neben den Stammsorten auch limitierte Editionen. Zu den Klassikern gehören das Hamburg Hell, das Alster Hell, das Pilsener und das Zwickel. Besonders ist, dass die Gerste sogar von den eigenen Feldern auf Rügen kommt!

ÜberQuell

Pizza, Craftbeer, Hafenflair 

Im Sommer lockt die große Terrasse mit Blick auf die Hafenkräne, im Winter sitzt man an langen Tafeln und genießt geselliges Brauhaus-Gefühl: Willkommen im ÜberQuell. Direkt in den Riverkasematten ist das Restaurant samt Brauerei beheimatet und serviert neben neapolitanischer Pizza mit Gemüse vom eigenen Garten auch das hauseigene Bier. In der Mikrobrauerei direkt vor Ort gebraut, können sich Craftbeer-Fans Palim Palim Pale Ale, Schubidu Stout und Orange Sunshine Summer Wit schmecken lassen. Wer mehr erfahren will, bekommt bei einer Brauereiführung alles erzählt, was es über die einzigartige Brauerei in Hamburg zu erfahren gibt. 

Wildwuchs Brauwerk

Hamburgs erste Bio-Brauerei

Seit der Gründung 2014 durch Diplom-Braumeister Fiete, eigentlich Carl Richard Matthies, und seine Brüder produziert das Hamburger Brauwerk alle seine Biere aus rein biologischen Zutaten. Es ist seit 2017 nach europäischen Richtlinien bio-zertifiziert. Die naturbelassenen Frischbiere werden in Hamburg-Wilhelmsburg mit größter Sorgfalt und nach nachhaltigen Prinzipien von Hand gebraut. So auch das Broid, ein fruchtig-trübes New England IPA (kurz NEIPA), gehopft aus vier hocharomatischen Doldenpflänzchen und Demeter-Brot vom Vortag aus der Bäckerei Bahde. 

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Aktualisiert Mai 2026

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