Kontroverser Klassiker – Labskaus in Hamburg

Altes Mädchen

Bier und Seelenfutter

Im Braugasthaus Altes Mädchen an der Ratsherrn Brauerei kommt jede Menge Bier auf den Tisch. Außerdem Deftiges wie Pannfisch, Gulasch und … Labskaus! Das Traditionsgericht wird klassisch mit Gewürzgurken, Spiegelei und Rollmops serviert. Statt Corned Beef aus der Dose wird für die Zubereitung allerdings Freilandrind verwendet. Die Bierempfehlung zum Klassiker: ein kühles Pils. 

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Anno 1905

Traditions-Restaurant in Altona

Eine kleine Zeitreise gefällig? Das Anno 1905 am Holstenplatz bietet neben der üppigen Karte mit deftiger Hausmannskost eine nostalgische Location. Hinter dem hölzernen Interieur verbirgt sich nämlich eine über 100 Jahre alte Gastwirtschafts-Geschichte. So sind Teile der Originaleinrichtung wie der Tresen und das Thekenregal erhalten geblieben. In der Küche werden norddeutsche Speisen zubereitet – und natürlich findet sich hier auch Labskaus auf der Karte. Dieses wird klassisch mit einem Spiegelei, Rollmops und Gürkchen zubereitet. 

Fischbeisl

In der Hauptrolle: Fisch

Hier dreht sich alles um Fisch! Ob Lachs, Nordseekrabben oder Matjeshappen – für alle Fischliebhaber ist etwas dabei. Das Publikum ist international, das lässt auf jeden Fall die Speisekarte in verschiedenen Sprachen erahnen. Natürlich wird in der offenen Küche des weiß gekachelten Ladens in Altona auch selbst gemachtes Labskaus hergestellt. Dieses wird hier ganz klassisch mit Matjes, Spiegelei und Gewürzgurke serviert. Der Standort in der Nähe der Elbe eignet sich hervorragend für einen Spaziergang am Hafen – dann natürlich gewappnet mit einem Fischbrötchen. 

Max & Consorten

Soulfood in St. Georg

Das Max & Consorten ist nur einen Steinwurf vom Hauptbahnhof entfernt. Perfekt, um direkt beim Ankommen in unserer schönen Hafenstadt ein paar Klassiker zu probieren. Das Labskaus kommt klassisch mit Gewürzgurke, Roter Bete und Rollmops. Auch neben den Klassikern bleiben beim Blick in die vielfältige Speisekarte keine Wünsche offen: Frühstück, Pasta, Burger, Salate – hier findet jeder etwas Leckeres zum Schnabulieren. 

Oberhafen-Kantine

Labskaus in Schieflage

Hier steckt viel Geschichte drin: Die Oberhafen-Kantine war ehemals eine Kaffeeklappe für Hafenarbeiter und bekam ihre Schieflage durch Sturmfluten und Unterspülungen. Heute können hier Gerichte der norddeutschen Heimatküche geschlemmt werden, die weitestgehend aus regionalen Produkten von nachhaltig wirtschaftenden Bauern und Höfen bestehen. Zu den deftigen Fischgerichten gesellt sich hier das traditionelle Labskaus. Das wird mit zarter Rinderschulter zubereitet, die 12 bis 24 Stunden gekocht wird. Wer sich erst mal an das Gericht herantasten möchte, bekommt in der Oberhafen-Kantine ein Probierportiönchen mit Wachtelspiegelei. 

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Zuletzt aktualisiert Juni 2026