Hej! – Zora Klipp
Schweden ist das Herzensthema von Zora Klipp. Als die damals 20-jährige 2010 zusammen mit ihrem Vater einen Roadtrip in den Norden macht, ist dies der Beginn einer großen Liebe zu dem skandinavischen Land. „Hier sagt man melancholisch Moin, in Schweden kommt ein fröhliches Hej. Das hat mich sofort begeistert.“ Zurück in Hamburg kündigt sie ihren Job und verbringt ein Jahr als Au-Pair in Älmhult, einer 12.000-Einwohner-Stadt in Südschweden und Gründungsort von Ikea. „Ich war im Land der endlosen Schären und der gemütlichen roten Holzhäuser, habe alle Verpflichtungen in Deutschland zurück gelassen“, sagt die Mutter eines im Sommer geborenen Sohnes.
In ihrem Kochbuch „Hej!“, das gerade beim Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet wurde, erzählt die beliebte TV-Köchin (verschiedene Formate im NDR) von diesem Wendepunkt in ihrem Leben und teilt ihre kulinarische Leidenschaft. Neben Klassikern wie Köttbullar und Zimtschnecken bietet das Buch auch viele vegetarische und vegane Gerichte wie zum Beispiel Möhren-Lax oder schwedische Rösti.
Das Buch ist Zora Klipps Einladung, das Beste von Schweden zu entdecken: die Küche, die Kultur und die inspirierende Lebensweise, die vom Prinzip „Lagom“ geprägt ist – nicht zu viel, nicht zu wenig. Und natürlich lebt sie diese Philosophie auch in ihren Hamburger Restaurants Weidenkantine und Blattgold, die sie seit Oktober 2020 zusammen mit ihren Geschwistern Ronja und Oliver betreibt. Nach eigenem Bekunden ist die 35-Jährige gerade rundum glücklich. „Aber langfristig möchte ich ein eigenes Kochstudio haben für TV-Produktionen, Rezeptentwicklung und natürlich weitere Bücher.“
Saucen – Jens Rittmeyer
„Ohne Sauce kein Vergnügen“ ist das Motto von Jens Rittmeyer. Die Tunke zum Gericht ist die Spezialität des Kochs, der vielen Gerne-Esser als „Saucengott“ gilt und in seinen Menüs auch selbstverständlich den Gang „Sauce mit Brot“ serviert. Nun hat der erfahrene Sternekoch (Sylt, Portugal und Buxtehude) über seine Passion und Spezialitäten ein Buch veröffentlicht. „Erst Geduld und Liebe zum kleinsten Detail machen eine Sauce perfekt und zur Krönung jedes Essens“, sagt Rittmeyer. „Und viel Geduld und Liebe stecken auch in diesem Buch. Das ist mein Herzensprojekt.“
Rund 100 Rezepte sind vielfach getestet und präzise beschrieben. Alle wichtigen Basics und Handgriffe wie zum Beispiel das Rösten von Knochen oder das Aufmontieren mit Butter werden in detaillierten Fotosequenzen Schritt für Schritt gezeigt. Ob selbst hergestellte Fonds und Jus, Klassiker wie Hollandaise, Aioli oder vielfältige Pastasaucen – für jedes Level ist etwas dabei.
Welche Sauce passt zu welchem Gericht? Dunkel oder hell, zum Braten oder vegetarisch? Wie kann ich die Sauce noch retten? Was tun, wenn es schnell gehen muss? „So schlicht sie auf dem Teller aussehen – Saucen sind die Königsdisziplin beim Kochen“, sagt Rittmeyer. Mittlerweile betreibt er kein eigenes Lokal mehr, stellt aber in seiner Manufaktur „Rittmeyers Besondere Raffinessen“ allerhand Leckereien her. Und natürlich auch viele Saucen.
Hensslers Schnelle Nummer – Morgens, Mittags, Abends. – Steffen Henssler
Verlass ist auf Steffen Henssler, wenn es um unkomplizierte Mahlzeiten geht. Der Bestsellerautor und TV-Koch zeigt in seinem neuen Buch, wie mit minimalem Aufwand, aber maximalem Geschmack in kürzester Zeit beeindruckende Gerichte gezaubert werden. Ob das perfekte Spiegelei oder Porridge mit Himbeeren, One-Pot-Pasta, gefüllte Dorado oder japanisches Schnitzel: Mehr als 100 neue Rezepte, speziell für den hektischen Alltag entwickelt, versprechen Abwechslung und Genuss – ganz ohne Stress.
Dank klarer Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind die Gerichte für jeden umsetzbar. Henssler ist ein Profi, wenn es darum geht, schnelle und praktische Gerichte mit großartigem Geschmack zu verbinden. Mit seiner lockeren Art und seinem ganz eigenen Stil zeigt er, wie einfach gutes Kochen sein kann. Das Buch ist ideal für alle, die Zeit sparen und trotzdem lecker essen möchten.
Sushi – Stevan Paul
Sein letztes Kochbuch „Green Street“ ist beim Swiss Gourmetbook Award 2025 mit Silber ausgezeichnet worden, da hat Stevan Paul mit Sushi schon sein nächstes Werk vorgelegt. Darin hat der Hamburger Kochbuch-Autor und Genuss-Guide-Experte mehr als 60 Lieblingsrezepte für die leckeren Reis-Happen Sushi zusammengestellt. Ob Neuling an der Sushi-Matte oder Stäbchen-Profi – dieser Band bietet alles, was man zu Hause dafür braucht. Beim Deutschen Kochbuchpreis wurde es zum besten Kochbuch in der Kategorie Fisch und Meeresfrüchte gekürt. Japan hat es dem gelernten Koch übrigens angetan – Paul hat bereits drei Bücher über die Küche Nippons verfasst.
Lecker – Hotel Strandgut
„Unsere Gäste haben immer wieder nach bestimmten Rezepten gefragt. Also sollen sie uns mit nach Haus nehmen“, hat sich das Hotel StrandGut Resort in St. Peter Ording gedacht und ein Kochbuch aufgelegt. Mit 68 Lieblingsrezepten für den ganzen Tag aus der Küche des Restaurants Deichkind von Chefkoch Markus Friederici – häufig vegan und immer leicht zu machen. Dazu kommen viele Fotos und Tipps sowie Porträts von regionalen Produzenten, die das Restaurant mit ihren Waren beliefern. „Das Buch ist der perfekte Zeitvertreib bis zum Wiedersehen bei uns“, sagt Hotel-Geschäftsführer Karsten Werner, der viele bekannte Musiker zu seinen Stammgästen zählen darf.
Ich lieb’s – Alexander Herrmann
Seine Lieblingsrezepte versammelt Alexander Herrmann in seinem jüngsten Kochbuch „Ich lieb’s“. Ob Sättigendes mit Gemüse, Pasta und Risotto, Bewährtes aus der fränkischen und bayerischen Küche, Fisch, Fisch und Süßspeisen oder Feines mit Sterneküchen-Charakter: Die 120 Rezepte lassen sich gut zu Hause umsetzen. Dafür sorgen einfache Kniffe, wichtige Grundrezepte und natürlich die raffinierten Geschmacksgeheimnisse vom Sternekoch, gesammelt und verfeinert in mehr als 30 Jahren Kochleidenschaft.
Sissi. Das kaiserliche Kochbuch – Sebastian Kadas
Wie Tannenbaum und Lebkuchen gehören auch die „Sissi“-Filme zu Weihnachten. Vor 70 Jahren kam der erste Teil der Trilogie in die Kinos, in der Romy Schneider als österreichische Kaiserin das Publikum mit Schönheit, Eleganz und Charme fesselt. Romy Schneiders ikonische Rolle befeuert auch heute noch die weltweite Faszination für Kaiserin Elisabeth.
Und so kommt das Buch von Sebastian Kadas gerade recht. Historische Anekdoten, Porträts über Romy Schneider und Kaiser-Franz-Darsteller Karlheinz Böhm, atmosphärische Filmszenen und 60 köstliche Rezepte aus der bayerischen, österreichischen und ungarischen Küche bringt der Autor in „Sissi. Das kaiserliche Kochbuch“ zusammen. Wiener Schnitzel, Tafelspitz und Frittatensuppe fehlen ebenso wenig wie knuspriger Schweinebraten aus Bayern, kräftiges ungarisches Gulasch oder Marillenknödel und Dobos-Torte. „Dieses Buch ist für alle, die sich nach der Eleganz vergangener Zeiten sehen und gleichzeitig Lust auf neue kulinarische Entdeckungen haben“, schreibt der Autor.
Monsoon – original indisch kochen – Asma Khan
In „Monsoon – original indisch kochen“ gewährt Asma Khan einen einzigartigen Einblick in die Küche ihrer Heimat. Geboren und aufgewachsen im indischen Kalkutta, ist die preisgekrönte Autorin heute eine der bekanntesten Köchinnen in Großbritannien. Unermüdlich setzt sie sich für die Rechte von Frauen ein. In ihrem Londoner Restaurant Darjeeling Express arbeiten zum Beispiel nur Frauen. Und alle verdienen dasselbe, einschließlich der Chefin.
Im Buch erklärt sie anhand der sechs Geschmacksrichtungen scharf, bitter, heiß, süß, sauer und salzig die Grundprinzipien der indischen Küche. „Sie beruht nicht auf komplizierten Techniken, sondern auf Liebe und Sorgfalt“, so Asma Khan. 80 Rezepte helfen die vielschichtigen Aromen zu verstehen. Mit Chicken Jhal Farezi, bengalischem Fisch-Curry, Kürbis-Dal, Blumenkohl-Bhaji und Safran Lassi gelingt authentischer Geschmack zu Hause.
Eat yourself healthy – Jamie Oliver
Kein Jahr ohne ein neues Buch von Jamie Oliver. In seinem aktuellen Werk „Eat yourself healthy” zeigt der britische Erfolgskoch, wie einfach und genussvoll es sein kann, gesund zu essen und nährstoffreiche Lebensmittel fest in den Alltag zu integrieren. 120 Rezepte von Kichererbsen-Arrabiata über Auberginen-Involtini bis zum Garnelencurry sind nicht nur köstlich und alltagstauglich, sondern auch wissenschaftlich geprüft und beweisen, dass gesunde Ernährung Spaß macht und keinen Verzicht bedeutet.
Außerdem liefert das Buch 50 wertvolle Tipps sowie einen Zwei-Wochen-Ernährungsplan, der den Einstieg in eine gesündere Lebensweise erleichtert. Dieser Kickstarter-Plan bietet drei Mahlzeiten am Tag, die alltagstauglich auf gesunde Ernährung und hochwertige Zutaten setzen.
„Ich glaube wirklich, dass Gesundheit das Wichtigste ist, was wir haben“, sagt Jamie Oliver und führt an, dass sein 50. Geburtstag Anlass für Überlegungen war, wie er auch in Zukunft bestens in Form bleiben kann. Deshalb geht es dem Briten um „mehr“: mehr Geschmack, mehr Freude, mehr Energie, mehr Schlaf! Und das dann am besten gleich nach Weihnachten!
Taste Hamburg II – Franziska Heinemann-Schulte
Und zum Schluss noch eine Hommage an Hamburger Restaurants. Franziska Heinemann-Schulte hat im zweiten Band von Taste Hamburg ihre favorisierten Lokalitäten zusammengetragen, mit Liebe und Leidenschaft beschrieben und sehr schön fotografiert. Frühstück und Mittag, Auf die Hand und Süßes, Dinner und Nachtleben heißen die Kapitel, in denen 43 Betriebe vorgestellt werden. Ein gelungenes Coffee-Table-Book, das zum Schmökern einlädt und Appetit macht auf den nächsten Restaurant-Besuch in der Hansestadt.
Lokalredaktion, Korrespondentin in London, viele Jahre Reporterin im Politik-Ressort und zuständig für Europa – Marlies Fischer hat in ihrem Leben als Journalistin viel erlebt. Heute beschäftigt sich die gebürtige Lübeckerin mit Gastronomie und Kulinarik, mag gern Marzipan sowie Fisch und ist Fan der englischen TeaTime mit Scones und Clotted Cream. Gut, dass Hamburg so anglophil ist.
