Einer der prägendsten Köpfe der deutschen Spitzengastronomie verstärkt künftig das Schlossgut Gross Schwansee vor den Toren Lübecks: Hendrik Otto soll gemeinsam mit Direktorin Janet Schroeder die kulinarische Zukunft des Hauses neu aufladen – mit frischen Ideen und exklusiven Formaten. „Mit Hendrik Otto gewinnen wir eine Persönlichkeit, die wie kaum eine andere für kulinarische Exzellenz, Haltung und nachhaltige Qualität steht“, sagt Schroeder. Ziel sei es, Gastronomie, Gastfreundschaft und Erlebnis konsequent auf Spitzenniveau weiterzuentwickeln.
Ausgangspunkt der Zusammenarbeit war ein Gourmet-Event im Schlossgut Gross Schwansee. Beim vierten Format dieser Art begeisterte Otto die Gäste mit seinen kulinarischen Ideen. In den Gesprächen vor Ort entstand die Vision einer langfristigen Kooperation. Otto zählt seit Jahren zu den prägenden Figuren der deutschen Spitzengastronomie. Als langjähriger Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer im Hotel Adlon Kempinski Berlin steht er für eine moderne, präzise und elegante Küchenlinie. Seine Arbeit wurde vielfach ausgezeichnet und genießt internationale Anerkennung. Neben seiner Tätigkeit in der Spitzengastronomie verfügt Otto über umfangreiche Erfahrung in der Entwicklung nachhaltiger und zukunftsorientierter Gastronomiekonzepte.
Mit Hendrik Otto gewinnen wir eine Persönlichkeit, die wie kaum eine andere für kulinarische Exzellenz, Haltung und nachhaltige Qualität steht
Janet Schroeder, Geschäftsführende Direktorin des Schlossgut Gross Schwansee
Künftig wird Otto die kulinarische Strategie des Hauses mitgestalten, Mitarbeitende fördern und neue gastronomische Konzepte sowie exklusive Genussveranstaltungen entwickeln. Für Schroeder ist das mehr als eine klassische Personalentscheidung: „Seine Erfahrung, Kreativität und sein Gespür für das Wesentliche werden wichtige Impulse für die weitere Entwicklung unseres Hauses geben.“ Auch Otto sieht großes Potenzial: „Das Schlossgut Gross Schwansee ist ein Ort mit außergewöhnlicher Ausstrahlung. Die Verbindung aus Natur, Architektur, Geschichte und der besonderen Atmosphäre dieses Hauses schafft beste Voraussetzungen für anspruchsvolle Genusskultur.“ Besonders reize ihn die Chance, die Entwicklung eines Hauses mit Charakter langfristig zu begleiten.
Die Kooperation ist Teil einer größeren Vision. Seit der Übernahme der operativen Verantwortung treibt Schroeder die Positionierung des Schlossgut Gross Schwansee als exklusiven Rückzugsort für Erholung, Kulinarik und besondere Erlebnisse voran. Mit Otto gewinnt sie nicht nur einen Spitzenkoch, sondern auch einen erfahrenen Konzeptentwickler für nachhaltige Gastronomie. Neue kulinarische Formate und Events sind bereits in Planung.
Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
