Weihnachtsplätzchen von Sarah Wiener

Das Backen zur Weihnachtszeit ist für viele ebenso Tradition wie der Genuss von Glühwein und Gänsebraten. Für einige genügt auch der Griff zu Plätzchen & Co. aus dem Supermarktregal. Doch für die Sarah Wiener Stiftung ist das gemeinsame Backen mit der ganzen Familie ein wichtiger Teil der Ernährungsbildung. Seit 2007 setzt sich die Stiftung dafür ein, dass Kinder in Kitas, Schulen und Familienzentren spielerisch lernen, wo Lebensmittel herkommen und wie diese zu leckeren und frisch gekochten Mahlzeiten werden.

Auch zur Adventssaison ist das Plätzchenbacken eine wertvolle Erfahrung: Gemeinsames Rühren, Kneten, Dekorieren und Naschen macht nicht nur Spaß, sondern stärkt bei Kindern auch das Selbstvertrauen und schafft so Ernährungskompetenz. Sarah Wiener, Köchin und Gründerin der Stiftung, hat einige ihrer liebsten Weihnachtsrezepte zur Verfügung gestellt, die wenige Zutaten und Handgriffe erfordern und zudem eine gesündere Wahl sind als der Griff zum Fertigprodukt. Darunter ein Mandelküchlein aus ihrer Kindheit und ein Vollkorn-Vanillekipferl-Rezept, das sich leicht variieren lässt.

Wer noch mehr alltagstaugliche Ideen fürs Kochen mit Kindern sucht, findet in der Familienküche, dem kostenfreien Online-Angebot der Stiftung und der Barmer Krankenkasse, weitere Rezepte und Tipps.

Mandelküchlein aus Sarah Wieners Kindheit

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Schokolade mit der Reibe raspeln oder mit einem Messer zerkleinern.

Eiweiß mit dem Handrührgerät zu einem steifen Eischnee schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Esslöffelweise den Zucker und Vanillezucker vorsichtig mit dem
Handrührgerät unter den Eischnee schlagen. Zerkleinerte Schokolade und gehackte Mandeln mit einem Kochlöffel
unterheben.

Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen setzen. Etwa 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

Vollkorn-Vanillekipferl Rezept von Sarah Wiener

Zubereitung

Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe in eine Schüssel geben. Die kalte Butter mit einem Messer in Stücke teilen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Daraus zwei Rollen formen und diese zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Vom Teig ca. 1–2 cm dicke Scheiben abschneiden, zu Röllchen formen und diese halbmondförmig biegen. Auf das Backblech legen und im Ofen 10–15 backen.

Inzwischen Puderzucker und Vanillezucker in einem tiefen Teller mischen. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und noch heiß vorsichtig im Zucker wenden. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Die Kipferl können nach dem Abkühlen mit den Spitzen in geschmolzene Schokolade getaucht und mit Nüssen oder Streuseln bestreut werden. In einer Keksdose aufbewahrt, sind sie mehrere Wochen haltbar.

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