Magazin

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Podcast-Interview

„Jetzt ist die Zeit, neu zu gründen“

1. Februar 2024 - Christian Rach ist Koch, Kochbuchautor und häufig im Fernsehen. Durch die Sendung „Rach, der Restauranttester“ wurde er deutschlandweit bekannt. Im Podcast-Interview spricht er über die aktuelle Situation der ...

Veganes Rezept

Saftiger Zitronenkuchen

Vegan essen als Jahresvorsatz? Kein Problem! Hamburger Gastronomen eilen zur Hilfe und haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Jasmin Enzler von The Special Connection gibt das Rezept für ihren ...

Essen gehen mit! – Stevan Paul

Weltreise in Lemsahl-Mellingstedt

Um die Welt im Tapas-Format – ist das schon Aneignung oder einfach erfreulich divers?

Zora Klipp

Von großen Freuden und doofen Gedanken

23. Januar 2024 - Fernsehköchin, Podcasterin und Mitinhaberin zwei gut laufender Hamburger Restaurants: Zora Klipp macht vieles richtig. Im Gespräch erzählt sie von den ersten Wochen im neuen Blattgold, von Schwierigkeiten und „doofen ...

Veganes Rezept

Gebackene Schwarzwurzel mit Topinambur-Püree

Vegan durch den Januar? Hamburger Gastronomen haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Adrian Fügert stellt seine gebackene Schwarzwurzel mit Topinambur-Püree nach Ændrè-Art vor

3 Fragen an …

Frank Eberle von der Weinhandlung Der Badner

17. Januar 2024 - Frank Eberle bringt feine Tropfen aus seiner Heimat Baden in die Hansestadt. Von Bio-Weinen über rote und weiße Weine bis hin zu Obstbränden – die Auswahl ist nicht riesig, aber vielseitig. Ein Gespräch über seine ...

Veganes Rezept

Gebackene Kartoffelschnitte

Fleischlos ernähren im Veganuary? Kein Problem! Denn Hamburger Gastronomen haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Johan Lindloff und Pauline Diercks vom Maquis verraten ihr Rezept für ...

Landhaus Scherrer

Gemüse im Fokus: Veganes Menü im Landhaus Scherrer

9. Januar 2024 - Das Landhaus Scherrer in Othmarschen ist für seine knusprige Vierländer Ente bekannt. Das traditionelle Restaurant kocht aber auch leckere vegane Gerichte – ganz ohne Ersatzprodukte

Mehrwertsteuer, Personalmangel & Co

Hamburgs Gastro in der Krise?

8. Januar 2024 - Das Jahr ist erst wenige Tage alt, doch schon jetzt musste Hamburgs Gastronomie einige Tiefschläge einstecken. Zahlreiche Lokale geben ihr Ende oder weitreichende Veränderungen im Betrieb bekannt, darunter die Klinker ...

Veganes Rezept

Appetitliche Aubergine

Grüner essen als Jahresvorsatz? Et voilá: Hamburger Gastronomen haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Wanja Serjoscha Wiese aus dem Standard stellt seine Aubergine à la Standard-Style vor

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