Magazin

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Christian Rach

Der Fachkräftemangel ist dramatisch

27. Juli 2021 - Christian Rach spricht über den Fachkräftemangel in der Gastronomie. Eine Situation, die für ihn mehr als vorhersehbar war. Er gibt Denkanstöße, wie die Branche lukrativer und damit für Mitarbeiter und ...

Side Design Hotel Hamburg

Es ist eine Frage der Haltung

23. Juli 2021 - Alex Obertop, General Manager im SIDE Design Hotel Hamburg, und Hendrik Maas, Küchenchef der [m]eatery bar + restaurant, über die viel beklagte Mitarbeiterfluktuation in der Branche

Kochbuch

Reste-Kochen mit Stevan Paul

23. Juli 2021 - In Stevan Pauls „Simple & Clever Cooking“ geht es um einfaches, aber schlaues Kochen. Der Autor und ehemalige Koch über Wertschätzung von Lebensmitteln, den Umgang mit Essensresten und Geheimnisse der Leftover-Küche

Vier-Sterne-Hotel in Adendorf

Andrea Stuff übernimmt Leitung im Castanea Resort Hotel

Rindchen schlemmt …

Im Dionysos

Mal wieder Lust auf griechisches Essen? Gerd Rindchen empfiehlt das Dionysos, das nicht ohne Grund schon mehrfach von der SZENE Essen + Trinken zum besten Griechen der Stadt gekürt wurde

Voelkel

Bio für alle

16. Juli 2021 - Raus aus der Öko-Ecke und rein in die Masse – das ist die neue Leitidee des Getränkeherstellers Voelkel. Dafür hat sich das Bio-Unternehmen mit dem Techno-DJ und studierten Ökologen Dominik Eulberg zusammengetan. Ganz ...

Le Méridien Hamburg

Wertschätzen, was vorher normal war

9. Juli 2021 - Daniel Spingler, Hotel Manager des Le Méridien Hamburg, über seine gewonnenen Erfahrungen durch den Lockdown und über das Besondere seines Berufsstandes

FAQ

Loco Sushi über …

6. Juli 2021 - Die Rollen von Loco Sushi kommen ganz ohne tierische Produkte aus – nach dem Motto „Fische sind Freunde“. Die Gründer Marie, Klaus und Hans über …

Hamburger Fischmarkt

Wiedereröffnung an der Elbe

6. Juli 2021 - Mehr als ein Jahr war er geschlossen. Nun darf der Hamburger Fischmarkt an der Elbe endlich wieder öffnen. So haben die Anbieter und Besucher des Marktes den Eröffnungstag empfunden

Tortue

Ein Leben, für die schönen Seiten im Leben

2. Juli 2021 - Marc Ciunis ist gemeinsam mit Carsten von der Heide Geschäftsführer des Tortue in den Hamburger Stadthöfen. Im Gespräch geht es um seine Erfahrungen und Erlebnisse im Lockdown sowie über das Thema Wertschätzung

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