Stories

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Serie „Einfach gut!“ – Teil 10

„Wir sind unaufgeregt gute Gastgeber“

3. September 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Elisabeth Füngers, ...

Thunfisch im Frischeparadies

Bühne frei für die Blauflosse

31. August 2024 - Wenn es um Fisch und Meeresfrüchte geht, ist das Frischeparadies eine beliebte Anlaufstelle. Bei ihrer Hausmesse zeigte der Feinkostmarkt seinem Publikum eindrucksvoll, wie ein Blauflossen-Thunfisch zerlegt wird und will ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 9

Von Kulinarik, Atmosphäre und individuellem Service

27. August 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben auf, was von dort zurückkommt. Diesmal: Andreas Block, Executive Chef im ...

Food-Festival

Eat&Style Hamburg: Gemeinsam stärker

26. August 2024 - Die eat&style ist nach zwei Jahren Pause zurück in Hamburg und Teil des Open Mouth Festivals. Im Großmarkt können sich Besuchende zwei Tage lang von Neuheiten, Workshops und tollen Produkten aus der Food-Szene ...

Westfield Hamburg-Überseequartier

Preisgekröntes Fischrestaurant Pesca: Fisch mal anders

25. August 2024 - Keine Speisekarte, keine Tischdecken, keine festen Preise: Das Konzept von Pesca – Theatre of Fish, das im Westfield Hamburg-Überseequartier eröffnet hat, sticht unter den zahlreichen Hamburger Fischrestaurants heraus

Interview

Ein kleiner Schatz in der Dose: Jahrgangssardinen

25. August 2024 - Alex Doulis arbeitet für den französischen Feinkostkosthändler La Belle France und ist wahrer Sardinen-Enthusiast. Was hat es mit dem Jahrgangssardinen-Trend auf sich?

Jubiläum

Von Peking, Shanghai und Szechuan bis nach Wandsbek

23. August 2024 - Julian Chen führt seit 30 Jahren erfolgreich das chinesische Restaurant Ni Hao in Wandsbek. Im Interview erzählt er von seinem Erfolgsgeheimnis, Zukunftsplänen und dem Familienimperium

Start-Up

Der Tiefkühl-Fisch der Zukunft

22. August 2024 - Das Food-Tech-Unternehmen Bluu Seafood ist das erste in Europa, das sich auf die kommerzielle Herstellung von zellbasiertem Fisch spezialisiert hat. Mit seinem neuen Standort in Hamburg ist das Start-Up dem Ziel der ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 8

40 Jahre norddeutsche Hochküche

20. August 2024 - Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben auf, ...

Nachhaltigkeit

Dem Fisch ganz nah

18. August 2024 - Im schleswig-holsteinischen Sarlhusen kümmert sich Gunnar Reese in vierter Generation um nachhaltige Fischzucht. Gemeinsam mit dem Lebensmittelhändler Transgourmet hat die Fischerei ein Crowdfarming-Projekt ins Leben ...

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