Küche Was macht eigentlich … ein Sous Chef? 11. April 2021 - Um den reibungslosen Ablauf in Profiküchen zu garantieren, braucht es feste Aufgabenverteilungen und Verantwortungsbereiche. Je nach Größe der Gastronomie gibt es mehr oder weniger Freiheiten. Sebastian Sae-Hor, Sous ...
Start-Up „Wir sind dabei, den Lebensmittelmarkt zu ... 9. April 2021 - Jonathan Harke und Maximilian Roch sind zwei Freunde auf großer Mission. Mit ihrer Marke Canya wollen sie den Mischgetränkemarkt revolutionieren und jedem überall zu jeder Zeit das perfekte Partyfeeling ermöglichen. Wir ...
FAQ Das Team vom Café Entenwerder 1 über … 9. April 2021 - Im Café Entenwerder 1 auf der gleichnamigen Halbinsel in der Elbe gibt es Kuchen, Suppe, Kaffee und Limonaden vom schwimmenden Ponton. Wir haben mit den guten Seelen des Cafés Eva, Janosch, Jennifer und Vivien gesprochen
Falafel „Es ist eine Idee“ 8. April 2021 - Im Sommer 2020 eröffnete in Eppendorf das Romman: Hier gibt es syrische Köstlichkeiten wie Falafel und Manakiesch – und noch viel mehr. Warum das Restaurant eben nicht nur ein Restaurant, sondern auch Kulturort ist.
Ostern Feiertage im Lockdown 1. April 2021 - Zum zweiten Mal in Folge fällt Ostern aufgrund von Corona aus. Keine Familienfeiern, kein Besuch im Lieblingsrestaurant. Wie meistern Hamburgs Gastronomen diesen erneuten Ausnahmezustand an den Feiertagen?
Guide Michelin 2021 Nachhaltigkeit in der Hamburger Sterneküche 28. März 2021 - Der Guide Michelin hat wieder seine begehrten Sterne verliehen. Hamburg darf sich über neun Sterne-Restaurants freuen, vier Betriebe verloren ihre Auszeichnung. Doch kann die aufwendige Sterneküche auch nachhaltig sein? ...
Lockdown Verlängerung Öffnungsstrategien der Gastronomen 24. März 2021 - Diesen Montag (22. März 2021) wurde eine erneute Verlängerung des Lockdowns beschlossen. Das bedeutet: Die Gastronomie bleibt weiterhin geschlossen – vorerst bis zum 18. April. Wie meistern die Gastronomen aus Hamburg ...
Wein „Homeoffice macht einsam“ 19. März 2021 - Master Sommelier Hendrik Thoma verkauft in seinem Online-Shop ausgesuchte Tropfen von Weingütern aus aller Welt. Wie ihn Wein am Limit vor coronabedingten Verlusten rettete und was ihn an Weinen so begeistert, berichtet ...
Lockdown „Der Support unserer Gäste ist ausschlaggebend“ 16. März 2021 - Der Kandie Shop auf St. Pauli versorgt seine Kunden auch zu Corona-Zeiten mit leckerem Kaffee, hausgemachten Kuchen und herzhaften Snacks. Wir haben mit Inhaberin Kerstin Rose über das To-go-Geschäft, den Support der ...
Krisenzeiten Mehr Commitment trotz sinkender Buchungszahlen 12. März 2021 - Hoteldirektorin Madeleine Marx vom The Westin hat sich die ersten Jahre in einem der berühmtesten Gebäude Hamburgs, der Elbphilharmonie, mit Sicherheit anders vorgestellt. Das Hotel der Marriott-Kette ist seit November ...
