Mit gerade 37 Jahren hat sich Maurizio Oster, Inhaber des Restaurants Zeik, bereits einen Michelin-Stern und einen Grünen Michelin-Stern erkocht. In der neuen Folge von „Einmal alles, bitte!“ erzählt er von seinem beruflichen Weg, der vom festen Willen bestimmt wurde, seinen eigenen Stil zu leben, und wie seine Selbstständigkeit zur logischen Konsequenz wurde: weil er nicht in jedes System passte – und sich treu bleiben wollte. Der Rat seiner Mutter wurde dabei zum persönlichen Kompass: „Hör auf dich. Mach, was du denkst.“ Im Gespräch mit den Tanya Kumst und Kemal Üres spricht er auch über seine Liebe zu regionalen Zutaten und seinem natürlichen Umgang mit Nachhaltigkeit: „Der Geschmack steht für mich im Vordergrund. Ich brauche keine Produkte, die nach nichts schmecken, nur weil sie nachhaltig sind.“ Außerdem verrät er, wie er die kommende Umsatzsteuersenkung nutzen möchte – zugunsten seiner Gäste und seines Teams. Ein ehrliches Gespräch über Haltung, Handwerk und die Freiheit, den eigenen Weg zu gehen. Jetzt reinhören!
