Kürzlich teilte Sophia Behr, erfahrene Köchin und Gastgeberin, auf ihrem Instagram-Account folgende Zeilen: „Eine Weinbar auf Zeit. Lieblingsflaschen. Kleine Snacks. Gute Abende“. Jetzt geht es los: Vom 9. bis 11. Juli und vom 22. bis 25. Juli, jeweils ab 18 Uhr, öffnet die temporäre Weinbar ohne Namen von Behr und ihrem Lebensgefährten Joshua Stagraczynski in der Marktstraße 25 auf St. Pauli. Reservierungen werden keine angenommen – wer in den Genuss der freundschaftlichen Atmosphäre kommen möchte, muss spontan vorbeischauen.
Freunde von guten Basics
Die Idee für die Weinbar war laut Joshua Stagraczynski vor allem, Wein und die Kompetenz dafür, erfahrbarer zu machen. „Ich merke einfach, dass Sterneküche dem Wein wenig Platz lässt“, so der Mitinhaber des Sternerestaurants Koer. Kredenzt werden ausschließlich Weine aus dem Koer-Keller. Das Glas (0,1l) startet bei sieben Euro. „Wir haben uns extra für kleine Gläser entschieden, damit die Leute mehrere Weine ausprobieren können“, verrät der ehemalige Restaurantleiter des Pan con Tomate von Matteo Ferrantino. Die Weinauswahl wurde subjektiv und eher experimentell getroffen.
Der Fokus liegt auf der Herkunft: die meisten Weine kommen aus Deutschland und Frankreich. Dazu werden kleine Köstlichkeiten wie die Qualitätskonserven von „Maritime Zeitkapseln“, Oliven und das bekannte Brot aus dem 100/200-Restaurant mit aufgeschlagener Salzbutter gereicht – Snacks, die gut zum Wein passen.
Für Grauburgunder und Lugana gibt es schon genug Orte
Joshua Stagraczynski
Mit dem Pop-Up in der Marktstraße 25 testen Behr und ihr Partner das Konzept der eigenen Weinbar. Auf Sicht soll ein langfristiges Konzept daraus entstehen. Die beiden sind bereits auf der Suche nach einer passenden Immobilie in Hamburg.
Immer auf der Suche nach dem nächsten kulinarischen Highlight entdeckt Paula Rieck gerne neue Cafés, Restaurants und Bäckereien. Ihre größte Leidenschaft gilt jedoch dem Selbermachen – besonders Sauerteigbrot – und allem, was Zeit, Handwerk und gute Zutaten verlangt.
