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Kochbuch

Gefundenes Fressen: Drei Gastronomen kochen sich durch die Jahreszeiten

Sich in Wiese und Wald durch die Jahreszeiten kochen: das geht mit dem neuen Kochbuch von Gastronom und Unternehmer Fabio Haebel

16. Juni 2022

Fabio Haebel und sein neues Buch: vor allem Fans von Pilzen, Kräutern und Wild kommen auf ihren Geschmack / ©Tanya Kumst
Fabio Haebel und sein neues Buch: vor allem Fans von Pilzen, Kräutern und Wild kommen auf ihren Geschmack / ©Tanya Kumst

Das neue Kochbuch „Gefundenes Fressen“ von Fabio Haebel ist da. Gemeinsam mit Angler Jan Hrdlicka und Koch Olaf Deharde hat er ein Buch darüber geschrieben, wo man wilde Lebensmittel findet und wie man diese zubereitet. Die drei Food-Spezialisten kennen sich mit regionalem und saisonalem Essen aus: Jan angelt, Olaf sammelt und kocht im Freien und Fabio führt ein Restaurant, in dem strikt nachhaltig gekocht wird. 

Wild, Pilze und Kräuter

Der Ratgeber ist in saisonale Kapitel unterteilt und erklärt auf über 240 Seiten genau, wo man nachhaltiges Fleisch beziehen kann und worauf man beim Spazieren im Freien achten sollte, um fündig zu werden. Die drei Gastronomen zeigen zu jeder Jahreszeit, was Fluss, Wiese und Wald kulinarisch zu bieten haben und konzentrieren sich in ihren Rezepten rein auf Zutaten, die in der freien Wildbahn vorkommen.

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