Seit 25 Jahren ist das blau-weiß gestrichene Restaurant Jannis in dem Eckhaus an der Walddörferstraße eine echte Konstante und versorgt die Stammgäste mit Gyros, Ouzo und schönen Erinnerungen. Nun geht Eigentümer Ionannis Dimitriadis schweren Herzens in Rente. Ein Nachfolger steht bereits fest.
Aller Abschied ist schwer
Mit 22 Jahren begann Ioannis Dimitriadis seine Gastro-Karriere in Hamburg. Anfang der 1980er-Jahre eröffnet er erstmals sein nach ihm benanntes Restaurant Jannis in Altona. Zweimal zieht er mit dem Lokal um, zuletzt 2001 an den jetzigen Standort in Wandsbek. Jetzt hat er sich entschieden, sein Lebenswerk in neue Hände zu übergeben. Dimitriadis blickt mit Freude und etwas Wehmut auf die letzten Jahrzehnte zurück. „46 Jahre – das ist eine Leistung, oder?“, fragt er stolz. Das Restaurant laufe immer noch gut, es sei nun aber Zeit, sich der Familie und dem wohlverdienten Ruhestand zu widmen, erklärt der Gastronom im Gespräch mit dem Genuss-Guide. Sein Sohn habe zwei kleine Kinder und sehne sich nach einem geregelteren Arbeitsalltag – daher die Entscheidung, den Laden abzugeben. „Meine Frau freut sich“, erzählt Dimitriadis. Für ihn selbst sei die Trennung vom Restaurant schwer, räumt er ein. Zu tief sitzen die Erinnerungen der letzten 46 Jahre. „Für uns waren die letzten vier Wochen nur Abschied“, erzählt der 68-Jährige „Wir haben fast nur Stammgäste, keine Laufkundschaft. Man kann nur mit Stammgästen überleben“, so Dimitriadis.
Neuer Eigentümer des Restaurants ist Hiren Pantel, der in Lübeck bereits zwei Gastronomien betreibt. Das Konzept soll zunächst gleich bleiben, das Restaurant bleibt wie gewohnt geöffnet.
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
