Eine französische Brasserie, eine italienische Pizzeria, ein Steakrestaurant sowie ein Café werden bereits seit März 2025 von Tilmann Fischer verantwortet: Er ist der neue Küchendirektor des Fünf-Sterne-Hotels Grand Elysée. Der Koch ist nicht nur für 40 Mitarbeitende verantwortlich, sondern auch für die Brasserie Flum, die Piazza Romana, das Theo’s sowie das Bankettrestaurant samt Boulevard Café.
Vom Luxusliner ins Luxushotel
Tilmann Fischer ist kein Unbekannter in Hamburg: Seine Gastro-Karriere beginnt er im Hafenklub Hamburg unter der Leitung von Anton Viehhauser. Nach verschiedenen Stationen, unter anderem im Restaurant Mangold im Gastwerk Hotel, arbeitet Fischer für zwölf Jahre als Executive Chef auf Kreuzfahrtschiffen, zunächst auf der MS Europa, später auf der MS Europa 2. Anfang des Jahres kehrt der 43-Jährige zurück nach Hamburg und übernimmt die gastronomische Leitung im Grand Elysée.
Das vielfältige kulinarische Angebot erinnert mich an die komplexen Abläufe an Bord eines Schiffes.“
Tillman Fischer
Der gebürtige Nienburger freut sich auf seine neuen Aufgaben: „Das vielfältige kulinarische Angebot erinnert mich an die komplexen Abläufe an Bord eines Schiffs. Besonders spannend ist die Zusammenarbeit mit meinem 40-köpfigen Küchenteam. Gleichzeitig freue ich mich auf die Arbeit mit den Auszubildenden, die ich in meiner Zeit zur See vermisst habe“, so Fischer.
Auch Hoteldirektor Tashi Takang freut sich über den neuen Kollegen: „Mit Tillman Fischer gewinnen wir einen international erfahrenen Spitzenkoch und einen Teamplayer mit feinem Gespür für Qualität, Organisation und Kreativität. Sein tiefes Verständnis für interkulturelle Kulinarik und sein moderner Führungsstil passen perfekt zu unserem Hotel. Wir freuen uns darauf, die Kulinarik des Hotels mit Tillman Fischer auf eine neue Ebene zu heben.“
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
