Törtchen, Teilchen, Pralinen und allerlei süße Kreationen hat Marco D’Andrea in seiner Zeit als Chef-Patissier im Luxushotel The Fonteney zubereitet und damit die Gäste im Lakeside oder bei der Tea-Time begeistert. Damit wurde er vom Gault&Millau zum „Pâtissier des Jahres 2020“ gekürt. Im Februar beendete der Spitzengastronom seine Zeit an der Alster überraschend. Seit dem 1. März hat er eine neue Rolle: Als Head of Taste ist er künftig Teil der Zertus GmbH.
Vom Patissier zum Head of Taste
In seiner neuen Funktion unterstützt Marco D’Andrea das Hamburger Unternehmen dabei, bestehende Produkte weiterzuentwickeln und neue Geschmacksprofile zu kreieren. „Für mich entsteht Genuss dort, wo Handwerk, Präzision und Emotion zusammenkommen. Zertus bietet die einzigartige Möglichkeit, diesen Anspruch in großem Maßstab zu realisieren und gleichzeitig Qualität und Geschmack kompromisslos in den Mittelpunkt zu stellen.“ Zertus, gegründet 1826, ist eine global agierende Firma mit Sitz in Hamburg. die diverse Marken vereint. Zu den Marken gehören unter anderem Dextro Energy, Biozentrale, Pullmoll und Lir Chocolates.
Für mich entsteht Genuss dort, wo Handwerk, Präzision und Emotion zusammenkommen
Marco D’Andrea
Patrick Müller-Sarmiento, Vorsitzender der Geschäftsführung der Zertus GmbH, sagt: „Geschmack ist der gemeinsame Nenner vieler erfolgreichen Lebensmittelmarken – unabhängig von Kategorie oder Markt. Mit Marco D’Andrea holen wir einen ausgezeichneten Genuss-Experten an Bord, der diese Überzeugung teilt und sie mit höchstem Anspruch umsetzt. Das ist ein weiterer Baustein unserer Wachstumsstrategie.“
An Marco D’Andreas Stelle im The Fontenay ist sein vorherigen Stellvertreter Maik Kainz getreten. Der Patissier wurde 2017 ebenfalls als Patissier des Jahres ausgezeichnet und ist seit Eröffnung des Hotels The Fontenay Teil des Teams. In Zukunft will der gebürtige Lörracher klassische französische Patisserie aufgreifen und alles zu einer klaren Handschrift verbinden, die für Balance, Tiefe und Genuss steht.
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
