Sternekoch Thomas Bühner hat sich bereits mit mehreren Projekten in der deutschen und internationalen Spitzengastronomie etabliert. Als Küchenchef erkochte er für das La Vie in Osnabrück drei Sterne, seine Restaurants in Düsseldorf und Taipeh sind mit jeweils einem Stern ausgezeichnet. Entsprechend groß waren die Erwartungen für sein neues Projekt in Hamburg.
Investor springt ab – Neueröffnung scheitert
Im Westfield wollte Bühner explizit kein Fine-Dining-Restaurant eröffnen. In dem großen Restaurant mit zwei Außenterrassen sollten Gäste den ganzen Tag über weltoffene Kulinarik genießen können. „Der Standort im Westfield Hamburg-Überseequartier, direkt an der Waterfront, hätte perfekt zu dem gepasst, was ich dort vorhatte: ein modernes All-Day-Dining-Konzept, das Menschen jeden Tag willkommen heißt, nicht nur zu besonderen Anlässen“, erklärt der 64-Jährige in einem Statement. „Umso bedauerlicher ist es, dass ich dieses Projekt nun nicht realisieren werde, da sich ein wesentlicher Investor kurzfristig zurückgezogen hat. Leider war es mir in der Kürze der Zeit nicht möglich, einen neuen Investor zu finden. Im Interesse des Gesamtprojektes habe ich mich daher entschieden, mein Engagement aufzugeben.“ Ob der Spitzenkoch stattdessen an anderen Gastroprojekten arbeitet, ist nicht bekannt. Auch auf die Nachfrage, weshalb die Zusammenarbeit mit dem Investor scheiterte, bekam der Genuss-Guide keine Antwort.
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
