Patrick Weber ist ein fester Bestandteil der gehobenen Gastronomie und hat sich auch in Hamburg bereits einen Namen machen können. In seiner Kochlaufbahn hat Weber schon viele unterschiedliche Küchen leiten und bereichern dürfen. Jetzt ist der Koch im neunten Stock des Fünf-Sterne-Hotels Le Méridien anzutreffen. Dort wird er seine Gäste gemeinsam mit Restaurantleiter Maître Axel Herz und seinem Team in dem hauseigenen Restaurant Heritage bei schönstem Blick über die Alster kulinarisch verwöhnen. Grundlegend bleibt das Konzept des Heritage erhalten. Kreativ zubereitetes Fleisch in höchster Qualität, mit einer passenden und hochwertigen Weinbegleitung. Neue Akzente setzt Weber in Form von hausgereiftem Dry Aged Fleisch und einer veränderten Menügestaltung. Wichtig sei ihm den Fokus auf die Förderung von jungen Talenten zu legen: „Ich möchte gemeinsam mit meinem Team das Heritage unter die besten Restaurants Hamburgs führen – und ein Umfeld schaffen, in dem sich junge Köche entfalten und entwickeln können“, verrät er. „Es geht nicht nur um das perfekte Gericht, sondern auch darum, wie es entsteht – im Miteinander, mit Respekt für das Produkt und für die Menschen, die es zubereiten.“
Ein Werdegang der überzeugt
Vor zwei Jahrzehnten begann Weber seinen Werdegang als Koch im Althof Hotel Fürstenhof in Celle. Danach arbeitete er unter anderem als Küchenchef in dem Schweizer Fünf-Sterne-Hotel The Omnia Mountain Lodge. Erste Erfahrungen mit der Hamburger Spitzengastronomie sammelte Weber im Jahr 2014, dort kochte er als Küchenchef im renommierten Atlantic Hotel, direkt an der Alster. Nach zehn Jahren und weiteren Zwischenstopps kehrt Weber nun an die Alster zurück und kocht im Heritage, des Fünf-Sterne-Hotels Le Méridien.
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Öffnungszeiten
Egal ob lokales Fischbrötchen auf die Kralle oder Ausflüge in die Vielfalt der multikulturellen Kulinarik Hamburgs, Luca Heine ist für jede Art von Food zu begeistern. Nach einem abendlichen Restaurantbesuch in guter Gesellschaft, zieht es ihn gerne auch mal auf einen Caipi in die Schanze.
