Neuigkeiten von der Ostseeküste: Die Gastronomie im Hotel A‑ROSA Travemünde richtet sich neu aus. Nach drei Jahren ist Schluss mit Carls Brasserie. Das neue Konzept heißt Tellerwerk und serviert statt französischer Küche Klassiker wie Wiener Backhendl, Matjes mit Hausfrauensoße oder Flammkuchen „Nordisch“ mit Räucherlachs. „Wir setzen auf Gerichte, die bodenständig und einfach sind. Für uns zählt die Freude am Essen – und die teilen wir gern“, sagt Küchenchef Stefan Tischer. Zum Teilen sind auch die Gerichte im neuen Restaurant gedacht, viele kommen im aktuell angesagten „Family Style“ zum Teilen auf die Tischmitte. „Im Tellerwerk darf gegessen, geteilt, gelacht und genossen werden“, sagt Tischer.
Tellerwerk: Mittags- und Abendkarte
Anders als bisher öffnet das Tellerwerk schon zum Mittag und bietet eine eigene Lunchkarte mit leichten Gerichten wie Bowls, Salaten und Flammkuchen. „Wir möchten unseren Gästen einen Ort bieten, an dem sie unkompliziert essen und einfach eine gute Zeit verbringen können. Das Konzept passt hervorragend zu unserem Haus und zu Travemünde“, sagt Thomas Arndt, Hoteldirektor im A-ROSA Travemünde. Auch die hauseigene Poolbar bietet eine Auswahl der Tellerwerk-Speisen.
Die Neukonzipierung zieht auch personelle Veränderungen mit sich. Der namhafte Gastronom Thomas Martin, Küchenchef im Jacobs Restaurant, zieht sich aus der Gastronomie an der Ostsee zurück. Martin entwickelte das Konzept von Carls Brasserie in Travemünde.
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Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
