Sich hinziehende Renovierungsarbeiten sind für Gastronomen ein Albtraum. Knapp acht Monate ist es her, dass der Genuss-Guide Jamila Reuss und Konstantin Uhlmann besuchte, die mit ihrer Weinbar Weinkost an die Friedensallee gezogen sind. Damals wie heute waren Bauarbeiten im Gange, um aus dem ehemaligen Friseursalon eine Weinbar zu zaubern. Immer noch wird in der neuen Location gewerkelt – doch die beiden Eigentümer nutzen die andauernden Arbeiten für sich und eröffnen kurzerhand ein Baustellen-Pop-up.
„Der Weinkost-Baustellen-Pop-up macht die Entstehung unseres neuen Standorts erlebbar. Mitten in den laufenden Umbauarbeiten öffnen wir von Donnerstag bis Samstag unsere Baustelle und laden dazu ein, Wein in einer außergewöhnlichen Atmosphäre zu genießen“, teilt Miteigentümer Konstantin Uhlmann auf Anfrage mit. Im Juli und August können Gäste von 18 bis 22 Uhr Weine und alkoholfreie Alternativen genießen und dabei beobachten, wie es mit den Arbeiten vorangeht.
Der Qualitätsanspruch ist dabei der gleiche wie bei einem fertigen Betrieb. Reuss und Uhlmann servieren nur hochwertige Weine, die von befreundeten Winzern eingekauft werden, und achten auf kurze Lieferwege. „Unsere Weinpreise orientieren sich an den Preisen der Winzer. Hinzu kommt ein transparentes Korkgeld von 15 € pro Flasche“, erklärt Uhlmann. Durch die Aktion bekommen die ehemaligen und zukünftigen Stammkunden schon jetzt eine Möglichkeit, das Konzept der beiden kennenzulernen, während sich das Pop-up über die kommenden Wochen in einen fertigen Betrieb verwandelt. Allzu lange soll das nicht mehr dauern: „Wir sind im Endspurt und hoffen, dass wir im September öffnen können“, so Uhlmann.
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Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
