Die Preisverleihung des Guide Michelin fand am 17. Juni 2025 in Frankfurt statt. Insgesamt wurden 341 Restaurants in ganz Deutschland ausgezeichnet – so viele wie nie! Auch Hamburger Gastronominnen und Gastronomen hatten am Dienstagabend im Palmengarten in Frankfurt am Main Grund zu Freude. Besonders groß war die Freude bei Christoph Rüffer, Küchenchef im Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten. Nach Jahren mit zwei Sternen wurde das Fine-Dining-Restaurant an der Alster in die Kategorie der Drei-Sterne-Restaurants aufgenommen.
Drei Restaurants in Hamburg wurden erstmals mit einem Stern ausgezeichnet: Heimatjuwel in Eimsbüttel von Marcel Görke, Glorie von Thomas Imbusch und Sophie Lehmann, die auch das Zwei-Sterne-Restaurant 100/200 Kitchen leiten, sowie der Genuss-Michel-Newcomer 2024, das Koer in Winterhude!
100/200 kitchen
Zwei Michelin-Sterne, einen grünen Michelin-Stern
In Rothenburgsort hat Sternekoch Thomas Imbusch gemeinsam mit seiner Frau Sophie Lehmann einen einzigartigen Ort geschaffen. Sein Menü richtet sich nach den Jahreszeiten. Anfang des Jahres heißt es „Feld & Flur“, im Sommer kann sich der Gast dann auf Imbuschs Interpretation von „Wasser & Salz“ freuen und über die dunklen Wintermonate werden „Feuer & Rauch“ verköstigt. Das 100/200 Kitchen unweit der Elbbrücken überzeugt zudem mit einer offenen Küche, die den Gästen ein besonderes Erlebnis ermöglicht: Hier sieht man, wie Rind, Kimchi und Kaviar zubereitet werden. Mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit, Nose-to-Tail-Verarbeitung und regionale Produzenten hat es Imbusch neben zwei Sternen auch zu einem grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit geschafft.
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Öffnungszeiten
18.30 - 23 Uhr
18.30 - 6 Uhr

Atlantic
Ein Michelin-Stern
Als der Hamburger Reeder Albert Ballin 1909 das Atlantic Hotel für die First-Class-Passagiere seiner Hapag-Lloyd-Luxusliner erbauen lässt, ahnt er nicht, in welch unruhige kulinarische Gewässer das Fine-Dining-Restaurant mehr als ein Jahrhundert später geraten sollte. Gefühlt wurden hier in den letzten Jahren die Küchenchefs öfters gewechselt als das Öl in der Fritteuse. Mit Alexander Mayer kommt 2023 ein mit allen Sternen-Wassern gewaschener Chef in das Luxushotel und erkocht 2024 einen Stern. Doch auch Mayer bleibt nicht: Anfang 2025 wird Fokke Mick neuer Kopf der Küche und kann die renommierte Auszeichnung des Guide Michelin mit seinem Menü Degustation sowie der vegetarischen Variante Vegetation ebenfalls überzeugen.
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Kontakt
Öffnungszeiten

bianc
Zwei Michelin-Sterne
Matteo Ferrantino hat es geschafft, mit seiner italienischen Küche in Hamburg zwei Michelin-Sterne zu ergattern. Der aus Apulien stammende 43-Jährige kochte zunächst im Hangar 7 bei Roland Trettl und im Vila Joya in Portugal, bevor er sich 2017 mit dem bianc in Hamburgs HafenCity selbstständig machte. Schnell überzeugt er mit seinen einzigartigen Kombinationen und den unendlichen Aromen, die er seinen Gästen an nur einem Abend serviert. Zwei Menüs, davon ein vegetarisches, stehen im bianc zur Auswahl. Während „Emotion“ den Genießenden mit Fisch und Fleisch die kulinarische Vielfalt der Erde darlegt, überzeugt „Garten“ nicht weniger, trotz der fehlenden tierischen Produkten. Hamburg sollte sich bedanken bei dem bianc-Besitzer Dr. Endre Vari, dem Norderstedter Kieferchirurgen, der damals neben Matteo noch die halbe Küchenmannschaft seines Portugalurlaub-Stammrestaurants Vila Joya mit dem Versprechen abgeworben hatte, ihnen in der HafenCity ein eigenes Spitzenrestaurant zu ermöglichen.
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Öffnungszeiten

Glorie
NEU! Ein Michelin-Stern, ein grüner Michelin-Stern
Ob es zu erwarten war, dass auch das Glorie von Thomas Imbusch und Sophie Lehmann mit einem Stern ausgezeichnet wird? In ihrem À-la-carte-Restaurant beweist das Gastronomenpaar allemal, dass es für eine Auszeichnung des Guide Michelin kein Menü geben muss. Auf der Empore des 100/200 Kitchen hat man einen herrlichen Blick auf das Hauptrestaurant und die offene Küche, sitzt aber vom anderen Betrieb abgegrenzt, hat freie Auswahl und keinen Menüzwang. Die Karte listet im Schwerpunkt Interpretationen traditioneller Klassiker, „Alte Schule, neu gedacht und in handwerklicher Präzision“, heißt es auf der Webseite. Einige vegetarische Gerichte sind darunter, es gibt aber auch Steakcuts und Hummer. Im Glorie gibt es großes Handwerk mit nachhaltigem Gedanken, so lässig wie stilvoll serviert. Vielleicht nicht eben günstig, aber: ihren Preis wert.
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Öffnungszeiten
18.30 - 23 Uhr
18.30 - 23 Uhr

hæbel
Ein Michelin-Stern, ein grüner Michelin-Stern
Drei Restaurants und eine eigene Hospitality-Agentur betreibt Fabio Haebel. Sein Restaurant hæbel in der Paul-Roosen-Straße wird 2021 mit dem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet, 2023 kommt der Stern des Guide Michelin dazu. Vor über zwölf Jahren startete Haebel mit der Tarterie St. Pauli, 2016 dann der Namenswechsel, nachdem das Konzept mehr und mehr in Richtung Fine Dining geht. Als erstes Restaurant auf St. Pauli mit einem Stern ausgezeichnet zu sein, macht Fabio Haebel besonders stolz. Küchenchef Kevin Bürmann kocht gemeinsam mit seinem Team ein vegetarisches und ein omnivores Menü, das durch die Expertise von Gastgeberin Jule-Fee Poll und Sommelier Christoph Gonzales perfektioniert wird.
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Öffnungszeiten

Haerlin
NEU! Drei Michelin-Sterne
Das erste Restaurant des Hotel Vier Jahreszeiten an der Binnenalster wurde 1919 eröffnet und ist auch gleichzeitig das gastronomische Herz des Grandhotels. Im Haerlin serviert das Team von Küchenchef Christoph Rüffer raffinierte Menüs, die begeistern. 2001 wurde das Restaurant unter Hans-Peter Engel mit einem Stern ausgezeichnet, seit 2002 führt Rüffer Regie. 2012 wurde der Ausnahmekoch mit einem zweiten Stern belohnt – bis jetzt. 2025 kommt für Rüffer endlich der dritte Stern hinzu und so steigt er in den Olymp der Spitzenköche auf. Neben dem The Table ist das Haerlin nun Hamburgs zweites Drei-Sternerestaurant. Im aktuellen Redaktionsjahr wurde sechs Mal im Haerlin gegessen und alle Inspektorinnen und Inspektoren sind sich einig, dass die Leistung noch besser ist, als die Jahre zuvor!
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Öffnungszeiten

Heimatjuwel
NEU! Ein Michelin-Stern, ein grüner Michelin-Stern
Im Heimatjuwel in Eimsbüttel werden regionale Zutaten zu wahren Gourmetgerichten. Inhaber und Küchenchef Marcel Görke kredenzt seit 2016 Menüs mit drei bis sechs vegetarische Gängen mit regionalem und saisonalem Gemüse. Dabei ist jeder Gang eine wahre Hommage an Kohlrabi, Kartoffel, Karotte und Co. Wer mag, kann Fleisch oder Fisch dazubestellen und auch hier steht Nachhaltigkeit an höchster Stelle. Die taubenblauen Wände, schlichtes Holzmobiliar, der zierliche Bartresen, die fehlende Musik – alles sagt: „Entspannt euch, unterhaltet euch, genießt.“ Unterschwellig, aber nicht weniger hervorragend ist das Heimatjuwel seit über neun Jahren eine Größe der Hamburger Gastroszene und darf sich seit 2025 nicht nur zu den besten Restaurants Deutschlands zählen, sondern auch zu den nachhaltigsten.
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Öffnungszeiten


Jellyfish
Ein Michelin-Stern
Das Fisch- und Meeresfrüchte-Restaurant Jellyfish wurde auch in diesem Jahr wieder mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet. Mit seiner Lage zwischen Sternschanze und Eimsbüttel locken Stefan Fäth und sein junges Team ein gemischtes Publikum an – fernab von steifem Fine-Dining-Flair. Die Einrichtung ist gemütlich, die Atmosphäre entspannt, der Service begrüßt die Gäste mit freundschaftlicher Lässigkeit. Gewählt wird zwischen drei, fünf oder sieben Gängen, die jeweils mit Weinbegleitung bestellt werden können. Stefan Fäth hat verstanden, wie man Fisch und Meeresfrüchte in Perfektion zubereitet.
Adresse
Öffnungszeiten
18 - 21 Uhr
18 - 21 Uhr

Koer
NEU! Ein Michelin-Stern
Steile Karriere: 2023 eröffnet, 2024 zum besten Newcomer des Jahres gewählt, 2025 der Stern des Guide Michelin – Paul Decker, Inhaber und Küchenchef des Koer in Winterhude hat das erreicht, was sich viele erträumen. Gemeinsam mit seinem Partner Josh Stagraczynski hat er in weniger als zwei Jahren ein Lokal aufgebaut, das in aller Munde ist. Unsere Jury lobte schon vergangenes Jahr: „hohes Niveau, aber nicht steif, mit viel Sachkenntnis und großer Gastfreundschaft – absolut zeitgemäß“. Mit moderner Marktküche und dem Mix aus Restaurant und Bar überzeugt das Koer-Team auch die Guide-Michelin-Inspektoren. Glückwunsch zu Stern, liebes Koer!
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Öffnungszeiten

Lakeside
Zwei Michelin-Sterne
Nur 47 Restaurants in ganz Deutschland können sich über zwei Sterne freuen. Seit 2023 auch das Lakeside im Hotel The Fontenay in Rotherbaum. In der siebten Etage begrüßen Restaurantleiter Michael Buder, Master Sommelière Stefanie Hehn und Küchenchef Julian Stowasser die Gäste, die hier nicht nur den einzigartigen Blick über die Alster genießen, sondern auch das außergewöhnliche Sieben-Gänge-Menü. Stowasser und sein Team kredenzen moderne Gerichte, die nicht überladen, aber voller Geschmackstiefe beim Gast landen. Kein Wunder, dass das Lakeside als einer der besten Küchentempel Hamburgs gilt.
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Landhaus Scherrer
Ein Michelin-Stern, ein grüner Michelin-Stern
Wer perfekte Gastfreundschaft und vorzügliches Essen in Hamburg sucht, wird im Landhaus Scherrer an der Elbchaussee garantiert fündig. Auch 2025 haben Heinz O. Wehmann und sein Küchenteam es wieder geschafft, die Jury des Guide Michelin mit ihrer Kochkunst zu überzeugen. Das Sternerestaurant in Hamburgs Westen kombiniert Handwerk und Begeisterung für den Gast in ausgesprochen selten gewordener Form. Dazu kommt der jahrelange Fokus auf regionale Produkte: Seit mehr als zehn Jahren ist das Restaurant Scherrer bio-zertifiziert, wodurch „nicht nur meine Sterneküche profitiert, sondern auch die Umwelt“, so Heinz O. Wehmann, der seit 1980 Küchenchef ist.
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Öffnungszeiten
18 - 21 Uhr
18 - 21 Uhr
18 - 21 Uhr
18 - 21 Uhr
18 - 21 Uhr
18 - 21 Uhr

Lisbeth
Ein Michelin-Stern
The Lisbeth kann Kantine wie Fine Dining. Und das gleichermaßen famos. Wer das Restaurant an der wunderschönen Deichstraße mittags besucht, genießt in der „Cantine Papa Lisbeth“ – so hatte André Stolle sein Restaurant anfangs genannt – tadellose Hausmannskost wie Rindsroulade und Pannfisch, dazu Veggie-Knaller wie Dal von roten Linsen und Gnocchi mit Blauschimmelkäse. Abends metamorphosiert der geschäftige Betrieb im schick gestylten Kaufmannshaus von 1842 zur Wohlfühloase zum Schlemmen. Hier zeigt André Stolle, was er zuvor unter anderem im „Se7en Oceans“ an der Binnenalster gezeigt hat: Sterneniveau. In seinem ersten eigenen Restaurant schafft es Stolle tatsächlich, zum sechsten Mal mit einem Stern ausgezeichnet zu werden. Oma Lisbeth wäre sicherlich mehr als stolz auf ihren Enkel!
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Öffnungszeiten
18.30 - 22.30 Uhr
18.30 - 22.30 Uhr

Petit Amour
Ein Michelin-Stern
Das Petit Amour hat sich unter neuer Leitung auf zum Ritterschlag der Kritiker-Elite vom Guide Michelin gemacht. Dafür zähmt Küchenchef Eike Iken französische Opulenz mit nordischer Schlichtheit. Eine geradezu symbiotische Beziehung bei voller Konzentration aufs Produkt. Sei es die aus ethischer Überzeugung ungestopft servierte Gänseleber an fluffiger Brioche, das kohlgewickelte Urgetreide zum konservativ an Jus von Preiselbeeren dargebotene Reh oder die auf Steinpilz sowie einem Spiegel aus Kaviar von Forelle und – why not? – Alge drapierte norwegische Jakobsmuschel. Mit seiner Partnerin Monique Lingg als Chefin im Service und einer Handvoll Kollegen hat Iken das schmucke Ecklokal mit nur einem Dutzend Tischen nach einem Dreivierteljahr Schönheitsschlaf wachgeküsst und 2025 erneut den Stern des Guide Michelin an den Spritzenplatz geholt.
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Öffnungszeiten

Piment
Ein Michelin-Stern
Wahabi Nouri kombiniert die französische Küche mit marokkanischen Komponenten und hat es so zum wiederholten Mal geschafft, einen Stern in den Lehmweg zu holen. Seit 20 Jahren kocht Nouri in dem charmanten Lokal für viele Stammgäste und schafft gemeinsam mit dem Service- und Küchenteam eine fast familiäre Atmosphäre. Das Piment ist so die stille, sichere Bank unter Hamburgs Sternelokalen. Der Guide Michelin lobt seinen Umgang mit saisonalen Produkten, die er mit Gewürzen, Aromen und Säure aus seiner Heimatküche in Einklang bringt und so zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis für den Gast zaubert.
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The Table Kevin Fehling
Drei Michelin-Sterne
Lediglich zehn Restaurants in ganz Deutschland haben es geschafft, mit drei Sternen des Guide Michelin ausgezeichnet zu werden. Kevin Fehling wurde mit seinem Restaurant The Table in der HafenCity erneut in der Königsdisziplin geehrt. Der Ausnahmekoch und sein Team vereinen Purismus und Komplexität in dem international inspirierten Menü, das pro Abend lediglich von 20 Gästen genoßen werden kann. Mehr passen nicht an den geschwungenen Kirschholztisch, der dem Restaurant seinen Namen verleiht. Die Atmosphäre ist ungezwungen, fast wie bei guten Freunden im Wohnzimmer. Bei Freunden die unbeschreiblich gut kochen können wohlgemerkt!
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Öffnungszeiten

Zeik
Ein Michelin-Stern, ein grüner Michelin-Stern
Maurizio Oster wurde auch 2025 wieder von der Jury des Guide Michelin für seine herausragende Kochkunst geehrt. Der junge Koch begeistert in Winterhude mit feiner norddeutscher Küche, die mit internationalen Praktiken, Komponenten und Produkten kombiniert wird. Oster schafft ein federleicht konzentriertes Fine-Dining-Erlebnis, etwa wenn der Rosenkohl mit Meerrettich-Eis in einer Apfel-Nage badet oder die Schwarzwurzel als Gemälde in Kreisen von unterschiedlichen Texturen und Geschmackstiefen, den kommenden Spargel einen Langweiler nennt. An Hamburgs Sierichstraße können Gäste zwischen dem „Zeik Mahl“ mit Fisch und Fleisch oder einer vegetarischen Variante wählen.
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