Guide Michelin: Das sind Hamburgs Sternerestaurants 

Die Preisverleihung des Guide Michelin fand am 23. Juni 2026 in Frankfurt statt. Insgesamt wurden 339 Restaurants in ganz Deutschland ausgezeichnet. Auch Hamburger Gastronominnen und Gastronomen hatten am Dienstagabend im Palmengarten in Frankfurt am Main Grund zur Freude. Besonders groß war die Freude beim jungen Team des Arc in Eimsbüttel. Das 2024 eröffnete Restaurant hat zum ersten Mal einen der begehrten Sterne bekommen. Auch beim Team des Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten herrscht große Freude. Das Restaurant konnte seine drei Sterne erfolgreich verteidigen. 

100/200 kitchen 

Zwei Michelin-Sterne

In Rothenburgsort haben Sternekoch Thomas Imbusch und seine Frau Sophie Lehmann einen einzigartigen Ort geschaffen. Sein Menü richtet sich nach den Jahreszeiten. Anfang des Jahres heißt es „Feld & Flur“, im Sommer kann sich der Gast dann auf Imbuschs Interpretation von „Wasser & Salz“ freuen und über die dunklen Wintermonate werden „Feuer & Rauch“ verköstigt. Das 100/200 Kitchen unweit der Elbbrücken überzeugt zudem mit einer offenen Küche, die den Gästen ein besonderes Erlebnis ermöglicht. Das Herzstück der Küche – der handgefertigte Molteni-Herd.

Arc 

Ein Michelin-Stern

Seit 2022 gibt es das Arc als Pop-up-Restaurant, seit 2024 mit fester Location. Passend zu diesem Rhythmus folgt 2026 der nächste Schritt – der erste Michelin-Stern. Mit ihrem wechselnden pescetarischen 10-Gänge-Menü (auch vegetarisch möglich), das sich im Laufe der Jahreszeiten stetig verändert, konnte das Arc-Team rund um Franz Kirsch, Julian Rickert und Joshua Feldkircher die Inspektoren des Guide Michelin überzeugen. Auch unsere Genuss-Guide-Tester konnten das Arc begeistern. Ein absolut verdienter Testsieger! Schon beim Betreten des Restaurants wird klar, dass es sich beim Arc nicht um ein angestaubtes Fine-Dining-Konzept handelt. Wer erstklassiges Handwerk in moderner, zugänglicher und ungezwungener Atmo genießen möchte, ist hier goldrichtig. 

Atlantic

Ein Michelin-Stern

Als der Hamburger Reeder Albert Ballin 1909 das Atlantic Hotel für die First-Class-Passagiere seiner Hapag-Lloyd-Luxusliner erbauen lässt, ahnt er nicht, in welch unruhige kulinarische Gewässer das Fine-Dining-Restaurant mehr als ein Jahrhundert später geraten sollte. Gefühlt wurden hier in den letzten Jahren die Küchenchefs öfter gewechselt als das Öl in der Fritteuse. Mit Alexander Mayer kommt 2023 ein mit allen Sternen-Wassern gewaschener Chef in das Luxushotel und erkocht 2024 einen Stern. Doch auch Mayer bleibt nicht: Anfang 2025 wird  Fokke Mick neuer Kopf der Küche und kann die renommierte Auszeichnung des Guide Michelin mit seinem Menü Degustation sowie der vegetarischen Variante Vegetation ebenfalls überzeugen. Auch 2026 konnte das Restaurant  seinen Stern halten – weiterhin unter Micks Leitung.

Glorie

Ein Michelin-Stern

In ihrem À-la-carte-Restaurant beweist das Gastronomenpaar aus Thomas Imbusch und Sophie Lehmann, dass es für eine Auszeichnung des Guide Michelin kein Menü geben muss. Auf der Empore des 100/200 Kitchen hat man einen herrlichen Blick auf das Hauptrestaurant und die offene Küche, sitzt aber vom anderen Betrieb abgegrenzt, hat freie Auswahl und keinen Menüzwang. Die Karte listet im Schwerpunkt Interpretationen traditioneller Klassiker, „Alte Schule, neu gedacht und in handwerklicher Präzision“, heißt es auf der Webseite. Einige vegetarische Gerichte sind darunter, es gibt aber auch Steakcuts und Hummer. Im Glorie gibt es großes Handwerk mit nachhaltigem Gedanken, so lässig wie stilvoll serviert. Vielleicht nicht eben günstig, aber: seinen Preis wert.

Haebel

Ein Michelin-Stern

Vier Restaurants und eine eigene Hospitality-Agentur betreibt Fabio Haebel. Sein Restaurant hæbel in der Paul-Roosen-Straße wird 2021 mit dem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet, 2023 kommt der Stern des Guide Michelin dazu. Vor über zwölf Jahren startete Haebel mit der Tarterie St. Pauli, 2016 dann der Namenswechsel, nachdem das Konzept mehr und mehr in Richtung Fine Dining geht. Als erstes Restaurant auf St. Pauli mit einem Stern ausgezeichnet zu sein, macht Fabio Haebel besonders stolz. 

Haerlin

Drei Michelin-Sterne

Das erste Restaurant des Hotel Vier Jahreszeiten an der Binnenalster wurde 1919 eröffnet und ist auch gleichzeitig das gastronomische Herz des Grandhotels. Im Haerlin serviert das Team von Küchenchef Christoph Rüffer raffinierte Menüs, die begeistern. 2001 wurde das Restaurant unter Hans-Peter Engel mit einem Stern ausgezeichnet, seit 2002 führt Rüffer Regie. 2012 wurde der Ausnahmekoch mit einem zweiten Stern belohnt – bis vor einem Jahr. 2025 kommt für Rüffer endlich der dritte Stern hinzu und so steigt er in den Olymp der Spitzenköche auf. Neben dem The Table ist das Haerlin Hamburgs zweites Drei-Sternerestaurant.

Heimatjuwel

Regionale Sterneküche

Im Heimatjuwel in Eimsbüttel werden regionale Zutaten zu wahren Gourmetgerichten. Inhaber und Küchenchef Marcel Görke kredenzt Menüs mit vier bis sieben vegetarischen Gängen mit regionalem und saisonalem Gemüse. Dabei ist jeder Gang eine wahre Hommage an Kohlrabi, Kartoffel, Karotte und Co. Wer mag, kann Fleisch oder Fisch dazubestellen und auch hier steht Nachhaltigkeit an höchster Stelle. Die taubenblauen Wände, schlichtes Holzmobiliar, der zierliche Bartresen, die fehlende Musik – alles sagt: „Entspannt euch, unterhaltet euch, genießt.“ Unterschwellig, aber nicht weniger hervorragend ist das Heimatjuwel seit 2016 eine Größe der Hamburger Gastroszene.

Jellyfish 

Ein Michelin-Stern

Das Fisch- und Meeresfrüchte-Restaurant Jellyfish wurde auch in diesem Jahr wieder mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet. Mit seiner Lage zwischen Sternschanze und Eimsbüttel locken Stefan Fäth und sein junges Team ein gemischtes Publikum an – fernab von steifem Fine-Dining-Flair. Die Einrichtung ist gemütlich, die Atmosphäre entspannt, der Service begrüßt die Gäste mit freundschaftlicher Lässigkeit. Gewählt wird zwischen fünf, sechs oder sieben Gängen, die jeweils mit Weinbegleitung bestellt werden können. Stefan Fäth hat verstanden, wie man Fisch und Meeresfrüchte in Perfektion zubereitet. 

Koer

Ein Michelin-Stern

Steile Karriere: 2023 eröffnet, 2024 zum besten Newcomer des Jahres gewählt, 2025 erstmals der Stern des Guide Michelin – Paul Decker, Inhaber und Küchenchef des Koer in Winterhude hat das erreicht, was sich viele erträumen. Gemeinsam mit seinem Partner Josh Stagraczynski hat er in weniger als zwei Jahren ein Lokal aufgebaut, das in aller Munde ist. Mit moderner Marktküche und dem Mix aus Restaurant und Bar überzeugt das Koer-Team auch in diesem Jahr wieder die Guide-Michelin-Inspektoren. 

Lakeside 

Zwei Michelin-Sterne

Nur 48 Restaurants in ganz Deutschland können sich über zwei Sterne freuen. Seit 2023 auch das Lakeside im Hotel The Fontenay in Rotherbaum. In der siebten Etage begrüßen Restaurantleiter Michel Buder und Küchenchef Julian Stowasser die Gäste, die hier nicht nur den einzigartigen Blick über die Alster genießen, sondern auch das außergewöhnliche Sieben-Gänge-Menü. Stowasser und sein Team kredenzen moderne Gerichte, die nicht überladen, aber voller Geschmackstiefe beim Gast landen. Kein Wunder, dass das Lakeside als einer der besten Küchentempel Hamburgs gilt. 

Landhaus Scherrer

Ein Michelin-Stern

Wer perfekte Gastfreundschaft und vorzügliches Essen in Hamburg sucht, wird im Landhaus Scherrer an der Elbchaussee garantiert fündig. Auch 2026 haben Heinz O. Wehmann und sein Küchenteam es wieder geschafft, die Jury des Guide Michelin mit ihrer Kochkunst zu überzeugen. Das Sternerestaurant in Hamburgs Westen kombiniert Handwerk und Begeisterung für den Gast in ausgesprochen selten gewordener Form. Dazu kommt der jahrelange Fokus auf regionale Produkte: Seit mehr als zehn Jahren ist das Restaurant Scherrer bio-zertifiziert, wodurch „nicht nur meine Sterneküche profitiert, sondern auch die Umwelt“, so Heinz O. Wehmann, der seit 1980 Küchenchef ist. 

Lisbeth

Ein Michelin-Stern

The Lisbeth interpretiert die norddeutsche Küche neu. Und das besonders famos. Wer das Restaurant an der wunderschönen Deichstraße besucht, genießt in der „Cantine Papa Lisbeth“ – so hatte André Stolle sein Restaurant anfangs genannt – neu interpretierte Klassiker mit regionalem Bezug. Der geschäftige Betrieb im schick gestylten Kaufmannshaus von 1842 ist eine echte Wohlfühloase zum Schlemmen. Hier zeigt André Stolle, was er zuvor unter anderem im mittlerweile geschlossenen Se7en Oceans an der Binnenalster gezeigt hat: Sterneniveau. In seinem ersten eigenen Restaurant schaffte er es tatsächlich, zum sechsten Mal mit einem Stern ausgezeichnet zu werden. Oma Lisbeth wäre sicherlich mehr als stolz auf ihren Enkel!

Petit Amour

Ein Michelin-Stern

Das Petit Amour hat sich unter neuer Leitung auf zum Ritterschlag der Kritiker-Elite vom Guide Michelin gemacht. Dafür zähmt Küchenchef Eike Iken französische Opulenz mit nordischer Schlichtheit. Eine geradezu symbiotische Beziehung bei voller Konzentration aufs Produkt. Das wechselnde Menü kann in vier, fünf oder sechs Gängen und wahlweise mit einer Weinbegleitung oder mit passenden nichtalkoholischen Getränken genossen werden. Mit seiner Partnerin Monique Lingg als Chefin im Service und einer Handvoll Kollegen hat Iken das schmucke Ecklokal mit nur einem Dutzend Tischen nach einem Dreivierteljahr Schönheitsschlaf 2023 wachgeküsst und auch 2026 erneut den Stern des Guide Michelin an den Spritzenplatz geholt. 

Piment

Ein Michelin-Stern

Wahabi Nouri kombiniert die französische Küche mit marokkanischen Komponenten und hat es so zum wiederholten Mal geschafft, einen Stern in den Lehmweg zu holen. Seit über 25 Jahren kocht Nouri in dem charmanten Lokal für viele Stammgäste und schafft gemeinsam mit dem Service- und Küchenteam eine fast familiäre Atmosphäre. Das Piment ist so die stille, sichere Bank unter Hamburgs Sternelokalen. Der Guide Michelin lobt seinen Umgang mit saisonalen Produkten, die er mit Gewürzen, Aromen und Säure aus seiner Heimatküche in Einklang bringt und so ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis für den Gast zaubert. 

The Table Kevin Fehling

Drei Michelin-Sterne

Lediglich zwölf Restaurants in ganz Deutschland haben es geschafft, mit drei Sternen des Guide Michelin ausgezeichnet zu werden. Kevin Fehling wurde mit seinem Restaurant The Table in der HafenCity erneut in der Königsdisziplin geehrt. Der Ausnahmekoch und sein Team vereinen Purismus und Komplexität in dem international inspirierten Menü, das pro Abend lediglich von 20 Gästen genossen werden kann. Mehr passen nicht an den geschwungenen Kirschholztisch, der dem Restaurant seinen Namen verleiht. Die Atmosphäre ist ungezwungen, fast wie bei guten Freunden im Wohnzimmer. Bei Freunden, die unbeschreiblich gut kochen können, wohlgemerkt!

Zeik

Ein Michelin-Stern

Maurizio Oster wurde auch 2026 wieder von der Jury des Guide Michelin für seine herausragende Kochkunst geehrt. Der junge Koch begeistert in Winterhude mit feiner norddeutscher Küche, die mit internationalen Praktiken, Komponenten und Produkten kombiniert wird. Oster verarbeitet gekonnt regionale Zutaten. Gemüsesorten, die normalerweise oft zur Beilage verkommen, werden im Zeik zum Star. An Hamburgs Sierichstraße können Gäste zwischen dem „Zeik Mahl“ mit Fisch und Fleisch oder einer vegetarischen Variante wählen. Bis auf zwei Gänge (einen mit Fleisch und einen mit Fisch) sind die Menüs gleich. 

Stand: 23. Juni 2026