2 Minuten Lesedauer / Stories

Serie „Nach vorn!“ – Teil 6

„Mein Rezept für die Zukunft: Optimismus“

Hamburgs Gastronomen feilen an neuen Rezepten. Und das auf jeder Ebene. Es geht darum, Krisen, Kriegsfolgen und Corona etwas entgegenzusetzen. Mit frischen Ideen, viel Mut, technischem Fortschritt. Und einer Messerspitze Zuversicht. In unserer Serie „Nach vorn!“ wollen wir sie zeigen. Zum Beispiel Christoph Rüffer, seit 21 Jahren Küchenchef im Haerlin. Mit zwei Michelin-Sternen, fünf Kochhauben vom Gault&Millau und mehrfacher Koch des Jahres gilt er als einer der besten Köche Hamburgs. Der 50-Jährige über Krisen, Konzepte und Kreativität

5. Juli 2023

Christoph Rüffer gilt als einer der besten Köche Hamburgs / © Kirchgasser Photography
Christoph Rüffer gilt als einer der besten Köche Hamburgs / © Kirchgasser Photography

„Selbstverständlich haben die Lockdowns auch die Sternegastronomie getroffen, die Energiekrise in Verbindung mit der Inflation ist ebenfalls wie auch in anderen Branchen ein Thema, das uns beschäftigt...

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Portrait von Ilona Luetje

Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie endlich wieder auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.