Magazin

Du befindest dich auf Seite 17 von insgesamt 62 Seiten.

Start-Up

Der Tiefkühl-Fisch der Zukunft

22. August 2024 - Das Food-Tech-Unternehmen Bluu Seafood ist das erste in Europa, das sich auf die kommerzielle Herstellung von zellbasiertem Fisch spezialisiert hat. Mit seinem neuen Standort in Hamburg ist das Start-Up dem Ziel der ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 8

40 Jahre norddeutsche Hochküche

20. August 2024 - Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben auf, ...

Nachhaltigkeit

Dem Fisch ganz nah

18. August 2024 - Im schleswig-holsteinischen Sarlhusen kümmert sich Gunnar Reese in vierter Generation um nachhaltige Fischzucht. Gemeinsam mit dem Lebensmittelhändler Transgourmet hat die Fischerei ein Crowdfarming-Projekt ins Leben ...

Krabbe aus Norwegen

Ungeheuer delikat

18. August 2024 - Die Königskrabbe macht ihrem Namen alle Ehre – in vielerlei Hinsicht. Der Preis ist hoch, die Population ebenso. In Hamburg steht die Krabbe mittlerweile fest auf der Speisekarte einiger Fine-Dining-Restaurants. Einst ...

ChampionsDinner Vorspeise

Kastanienhof-Kürbis

Fünf Gerichte und Getränke, kreiert von den Gewinnern des Genuss-Michels. Mitte September kochen Hamburger Spitzenköchinnen und -köche ein Menü für Champions. Was als Vorspeise serviert wird, kann jetzt jeder nachmachen: Das Rezepte ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 7

„Wir schwimmen schon seit 15 Jahren gegen den Strom“

13. August 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden. Matthias Gfrörer von der Gutsküche Wulksfelde setzt auf ...

Essen gehen! – mit Stevan Paul

Einmal alles und mit scharf

Im Hatsukoi („Erste Liebe“) braucht unser Kolumnist erst mal eine Weile, um die große Karte zu studieren – und erlebt einen Abend, der ihn an japanische Izakayas erinnert

HanseGarnelen

Regionale Tropentiere: Garnelen aus Glückstadt

11. August 2024 - Fangfrische Garnelen sind in unseren Breitengraden fast unmöglich zu bekommen. Anders bei HanseGarnelen: Das norddeutsche Unternehmen denkt Aquakultur neu, um das tropische Krustentier nachhaltig, klimaneutral und in ...

Denise Wachter

Gebeizte Makrele mit Rote-Bete-Salat

Frisch aus der Ostsee: In Litauen liebt man Fisch, besonders in Verbindung mit Salat. Denise Wachter teilt ein Rezept aus ihrem Kochbuch Vilnius

Serie „Einfach gut!“ – Teil 6

„Wenn ein Butterbrot Tränen in die Augen treibt“

6. August 2024 - Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Ganz vorne mit dabei: Das Team vom Sternerestaurant 100/200 Kitchen.

zurück 1 … 15 16 17 18 19 … 62 weiter

Hompage / Magazin / Seite 17