Magazin

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Erstes Kochbuch von Denise Snieguolė Wachter

Liebeserklärung an Litauen

19. September 2024 - Sie ist eine der bekanntesten Food-Journalistinnen des Landes, leitet das Ressort Genuss & Kulinarik beim „Stern“ und ist seit vielen Jahren Jurorin für unseren Gastropreis Genuss-Michel, der einmal jährlich ...

Open Mouth Hamburg Food Festival

Tour de Food in Hamburg

18. September 2024 - Auch bei der zweiten Ausgabe des Food-Festivals Open Mouth jagte eine Veranstaltung die nächste. Themen, Publikum und Essen waren vielfältig. Eindrücke vom Festival

Serie „Einfach gut!“ – Teil 12

„Wir bieten eine ehrliche und zugängliche Küche“

17. September 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden. Ondrej Kovar hat 2024 mit seinem Stüffel zehntes Jubiläum ...

Genuss-Gipfel

Radikal regional: Spitzenkoch Sebastian Junge

15. September 2024 - Es müsste eine Selbstverständlichkeit sein, dass Köche wissen, wo ihre Ware herkommt. Dass sie darauf Acht geben, ihre Zutaten nicht in die Tonne wandern zu lassen. Spitzenkoch Sebastian Junge suchte vergeblich nach ...

ChampionsDinner

Dinner mit Aussicht

13. September 2024 - Premiere: Am 11. September kamen die Genuss-Michel-Gewinner zu einem Dinner der besonderen Art in der Kochschule des Restaurant Nil zusammen

Stevan Paul

Chirashi-Sushi – die vielseitige Reis-Bowl

Sushi bedeutet gesäuerter Reis – und der darf auch mal locker als Bett in einer Schale serviert werden, getoppt mit vielen bunten Köstlichkeiten: Das ist Chirashi-Sushi! Stevan Paul teilt sein Rezept

Krabbenfischer

Draußen auf See: Krabbenfischerei im Wandel

12. September 2024 - Steigende Spritpreise, Klimaerwärmung und erschwerte Bürokratie: In der Krabbenfischerei hat sich einiges geändert. Jan Möller erzählt von steifen Brisen und stürmischen Zeiten

Serie „Einfach gut!“ – Teil 11

Gourmetkoch Lucas Müller über „schmatzende“ Wohlfühlgerichte

10. September 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche stehen ständig vor der Aufgabe, Trends zu setzen. Lucas Müller, Küchenchef im Atlantic Grill & Health, über Heimatküche, ...

Reportage

Luxusprodukt Nordseekrabbe

8. September 2024 - Die Preise für ein Krabbenbrötchen wurden in diesem Sommer heißer diskutiert denn je. 15 Euro kostet der norddeutsche Klassiker mancherorts. Die Fangquoten der Nordseekrabben gehen seit Jahren zurück. Ist der Preis ...

Ralf Niemzig

Backfisch in Bierteig

Zweimal im Jahr, im Juli und im August, feiert Ostfriesland das kulinarische Highlight „Schollenraten im Watt“. In diesem Ambiente schmeckt das fangfrische Schollenfilet, einfach paniert und mit Kartoffelsalat, hervorragend. Bei ...

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